医生特别强调，剩饭剩菜容易滋生细菌，如果保存、食用不当可能会造成食物中毒，即便要吃也要彻底加热后再吃，我们的肉眼是看不见食物中滋生的细菌的。

特别是在这个炎热的夏季，温度高、湿度大，细菌容易生长繁殖，这也是为什么夏季是食物中毒的高发季节。

什么地方最容易发生食物中毒?

家里更容易发生食物中毒是因为一件事：打扫剩饭剩菜。

当食物温度降到60℃以下，就开始有细菌生长；30~40℃是细菌最喜欢的温度。细菌在食物中大量繁殖，吃这样的食物很容易引发胃肠炎、食物中毒。

细菌性食物中毒

1.主要症状有腹痛、呕吐、腹泻、便次频繁，而且多为水样便、血水便有时带少量黏液;

2.部分患者畏寒、发热、乏力，甚至吞咽、呼吸困难，神经麻痹;

3.严重的患者还会脱水、血压下降、酸中毒，甚至意识不清、休克;

4.集体发病，即凡是食用了相同食物的人几乎都会先后发病。

不过，也不是说人吃了细菌污染的食物马上就会食物中毒，只有当细菌污染食物并在食物上大量繁殖，达到可致病的数量，或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。

对于细菌性食物中毒，应该怎样防范呢?

(1)尽量不吃隔夜菜。每次做饭计划好量，尽量减少剩饭剩菜

(2)如果有剩饭剩菜，将其放在容器内密封好，然后放入冰箱冷藏，吃的时候一定要热透。

(3)生食的蔬菜、水果要彻底清洗。

(4)腐败发酸、有馊味的食物不能再吃。

(5)动物的头、内脏、蹄等易被污染的食品，必须高温煮熟煮透后再吃。

(6)切生、熟食品的刀具、菜板要分开，以防熟食被不洁的生食污染。

(7)患者的餐具、衣物、经常接触的物品以及被其排泄物污染的厕所要进行消毒

一般食物中毒都是急性的，如果吃下食物的时间在1~2小时

首先要做的急救措施就是催吐:让患者身体前倾用手指或筷子刺激舌根部，引发呕吐，以排出有毒食物。反复进行，直至没有呕吐物排出。

总之，如果食物出现腐败变质等情况，切勿食用。夏季饮食，更要注意安全卫生，若出现腹泻、呕吐等疑似食物中毒的症状，要立即就医

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