白癜风患者的就医误区 http://news.39.net/bjzkhbzy/170428/5341550.html

菜豆包括扁豆、芸豆（四季豆）、刀豆等。

菜豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及各类维生素、钙、磷、钠等，是日常生活中餐桌上的常见美食。

但是，近年来因食用未煮熟煮透的菜豆的食物中毒事件屡见不鲜。

记得之前看过的综艺里

就出现过因豆角太老

食用后出现中毒的情况

??

年-年我国共发生食源性菜豆中毒事件起，人发病，1人死亡。

菜豆中毒大多集中在夏、秋季，特别是集体单位和建筑工地的食堂。

在此提示大家在享受美味的同时，一定要注意预防菜豆中毒。

为何吃菜豆会中毒？

许多人有所不知，生的或者未煮熟的菜豆中含有两种天然毒素—皂苷和红细胞凝集素。

皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起消化系统症状；红细胞凝集素可以使红细胞凝集，影响携氧能力。

这两种毒素，加工时间短，温度不够，往往不能完全破坏，只有加热℃并持续一段时间才能破坏。

菜豆中毒症状

在食用未完全熟透的菜豆后，短则半小时，长则2-4小时会出现恶心、呕吐、腹痛、胃部烧灼感、水样便等症状，少数还可出现头痛、头晕、四肢麻木、胸闷和心慌等。

大部分病人体温正常或伴有低热。病程短，多在1-3天内恢复健康。少数重症患者可发生溶血性贫血，需要及时就诊。

菜豆中毒后怎么办

当发生菜豆中毒时，如果吃下去的时间较短，可先饮水-mL，然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根，将吃下去的饭菜吐出来，并注意休息。

如症状没有缓解或食用后已有段时间了，医院就医。

如何预防菜豆中毒

1.预防菜豆中毒，需要将菜豆彻底加热、煮熟煮透。

集体单位食堂和餐饮单位等加工菜豆，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，水开后加上锅盖焖至少10分钟，然后用铲子不断地翻动菜豆，使其受热均匀，外观失去原有的生绿色，且在食用时没有豆腥味方可。

2.家庭炒制菜豆前，可将菜豆切成丝或者小段。

炒菜豆时，不贪图脆嫩，应充分加热使菜豆褪去翠绿色，里外熟透，保证吃着没有豆腥味。

快到饭点了

疾控君今日菜单

给大家备好啦

工作日第一天

吃饱了才能愉快地度过

后面的四天！

豆角炖排骨

快学起来吧~

??

最后稍等片刻

噔噔！

香气诱人的排骨炖豆角就做好啦~

??

往期推荐

●德尔塔毒株到底是啥？新冠疫苗仍有效？

●“酸汤子中毒事件”9人死亡，被迫认识了米酵菌酸

●国际禁毒日

毒品与艾滋，一对致命CP

更多资讯请