夏天·美食

营养·推介

EnjoyDeliciousFood

星期一

Monday

早餐

三丝焗面

青瓜丝蛋花汤

早点

牛奶

腰果

午餐

米饭

樱桃鱼丸子

肉末老南瓜

木瓜鱼头汤

水果

苹果、

哈密瓜

午点

红糖马拉糕

牛奶

南瓜中含有丰富的蛋白质，是肾上腺皮质激素的固有成分，是生长发育的重要物质。

鱼肉中含有丰富的蛋白质，维生素，氨基酸等营养成分，可以为人体提供必需的营养物质。鱼肉中还含有丰富的DHA，可以帮助孩子大脑发育。经常食用鱼肉可以增强记忆力。鱼肉还含有大量的不饱和脂肪酸，容易被人体消化和吸收。

星期二

Tuesday

早餐

肉丝炒米皮

蔬菜汤

早点

牛奶

葡萄干

午餐

翡翠三鲜饺子

胡萝卜玉米马蹄猪骨头

水果

橙子

雪梨

午点

玛格丽特饼

银耳雪梨糖水

马蹄、玉米都是补气的，马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。而玉米钙含量接近乳制品可降低人体胆固醇，并具有防癌抗癌作用。

星期三

Wednesday

早餐

叉烧包

腐竹白果瘦肉粥

早点

牛奶

核桃

午餐

二米饭

胡萝卜焖牛肉丁

咖喱土豆丁

陈皮绿豆老鸭汤

水果

红提

火龙果

午点

猪骨汤云吞面

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。土豆可以和中养胃，健脾利湿，主要是因为土豆当中含有大量的淀粉以及蛋白质以及一些维生素b、维生素c等，能够促进患者的消化。

星期四

Thursday

早餐

肉酱拌水面

三鲜汤

早点

牛奶

巴旦木

午餐

米饭

虾皮肉末蒸蛋

肉末油麦菜

麦冬红枣鸡汤

水果

橘子

苹果

午点

桃酥

绿豆薏米甜汤

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，有利于大脑发育，提高记忆力

星期五

Friday

早餐

牛肉汤粉

早点

牛奶

红枣片

午餐

黑米饭

五彩豆腐

胡萝卜松仁肉丁

白菜平菇瘦肉汤

水果

香蕉

午点

蒸三鲜（土豆、红薯、山药）

玉米粥

豆腐含有大量的蛋白质、多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富，对于增强机体的免疫功能有很好的作用，而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收。

夏季食谱

简要科普

夏季是人体新陈代谢最活跃的时期。由于天气炎热，出汗多，昼长夜短，睡眠时间较少，活动量相对增大，使体内的能量消耗多，血液循环加快，必须及时补充水分、无机盐、蛋白质、维生素。

这段时期幼儿食欲欠佳，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清谈为主，避免太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲，另外，注意多吃些清热、解毒、消暑、利湿的食物，如西瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西红柿、百合、丝瓜、绿豆、米仁、生菜等。

花样食谱

带量分析

制定食谱需注意：

食谱是制作膳食的依据。幼儿园在制作膳食时即要保证儿童营养量的摄入达到要求，又要做到不剩饭，因此需要在花样食谱的基础上制定带量食谱。

　　1、制定花样食谱。

根据市场供应情况，食谱每四周调换1次，适当调整花样。

　　对食谱要求：

　　根据市场供应情况制定食谱。

　　注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。

　　注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食物，食盐要加以控制；

　早餐：以主食为主、优质蛋白质为铺。

午餐：一荤一素，多选用各种季节性蔬菜。保证有一定量的绿、橙色蔬菜；

　　食谱应满足儿童年龄特点（种类、大小、色、香、味）的需要。

　　2、制定带量食谱

　　是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料的用量。

制定食谱和制定带量食谱的工作是很烦琐的事情，需要查看大量的食物营养成分表通过计算来完成。

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珠海蓝天黔西幼稚园保健室