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进入春季，气温逐渐升高，各类病原微生物生长繁殖速度加快，细菌性食物中毒进入高发期。为防范和减少食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，请各餐饮单位做好春夏季餐饮服务食品安全工作，以降低食品安全事故发生的风险。

请不要购买发芽和皮肉变为青紫色的土豆，禁止加工制售、使用、食用发芽土豆或皮肉大部分变为青紫色的土豆。

随着天气转暖，各种山野菜陆续生长，如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。

夏季是野生蘑菇进入生长旺盛期，误食野生毒蘑菇的风险加大。餐饮单位禁止加工制售、使用、食用野生蘑菇。同时家庭不要采摘、进食野生蘑菇，尤其是颜色鲜艳的，也不要购买来源不明的蘑菇，避免毒蘑菇引起的食物中毒。

慎用四季豆，预防四季豆中毒。

四季豆品种多，包括有面豆、豆角、扁豆、豆王、刀豆、芸豆等，生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂素和红细胞凝集素。加工制售四季豆，要彻底烧熟煮透，加热至℃以上。

预防河豚鱼中毒。

春季是河豚鱼卵巢发育期﹐毒性最强，广大消费者要提高自我保护意识，不购买和食用河豚鱼。误食河豚鱼后，如发生口唇麻木等类似神经系统中毒症状的，医院就诊。

慎用血皮菜。

近年来，多地出现误把形似血皮菜的“化儿草”当“血皮菜”食用造成头晕呕吐的情况。不建议大型集体性用餐和群体性自办宴席加工制售、使用、食用血皮菜。

要重点预防细菌性食物中毒，严格执行食品原料采购索票索证制度，不使用腐败变质来历不明食品、原料及食品添加剂。

禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品。

食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求，未经许可严禁制售凉菜。

餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器须洗净消毒。剩余熟食应冷藏贮存，常温下保存时间不超过两小时。

外出踏青需注意食品安全。用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加工透彻。各种荤食最好是真空包装的，耐贮存又便于携带，自制食品要烧熟煮透;干粮类食品，以烘烤、油炸类比较保险，包子、夹心蛋糕等水分含量高的食品容易变质，要注意保存。

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