01

雷司令半甜+潮汕冻蟹

先把蟹煮熟，

放凉后再进冰柜或在冰上进行冰镇，

使肉质在受冷后收缩，

口感会更加清甜鲜美、

紧实富有弹性。

由于其口感鲜甜清淡，

搭配半甜雷司令，

更能让人品尝到冻蟹的鲜甜。

02

贵腐+白水鹅肝

贵腐甜白最经典的搭配是白水鹅肝。

鹅肝味道浓郁、

口感细腻、入口即化，

搭配贵腐甜白刚刚好。

这是因为香气上二者都芳香浓郁，

相得益彰；

口感上贵腐甜白的甜味

能带出鹅肝的丰腴和细腻感，

高酸又能解鹅肝的油腻；

结构上饱满的酒体

能衬托出鹅肝细腻柔滑的肉质。

03

过桶长相思+三文鱼腩

长相思几乎是不过桶的，

以保留它清新的香气，

而能够做到长相思过桶的则是

少之又少，

长相思独有的青草香气

以及高酸，

是搭配鱼生的最佳拍档，

再加之三文鱼腩厚实的肉感与脂肪，

搭配过桶后带一点橡木味的长相思，

鲜美的同时富有层次感。

04

雷司令+生蚝

通常大多数人提到生蚝配葡萄酒，

第一个想到的是清新的霞多丽，

然而清新高酸的雷司令也是非常不错的选择，

蜂蜜，柑橘以及高酸的雷司令，

搭配一口生蚝，鲜甜爽滑，

更能体会到一丝奶油的回甘。