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6月12日，教育部、市场监管总局联合印发《关于加强夏季学校食源性疾病防控工作的通知》，部署加强各地学校和幼儿园复学复课后食源性疾病防控工作。6月15日，慈溪市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组办公室印发《关于进一步加强疫情风险防控工作的通知》。为进一步确保我市夏季餐饮食品安全，慈溪市市场监督管理发布预警如下：

一

食品经营者注意事项

1、严把食品原料采购关。购买海水产品及冷冻肉类时，选择证照齐全、管理规范的农贸市场或超市,应注意查验相关检验检疫报告及报关资料等证明材料，并索取购货凭证。经营进口水产品和冷冻肉类的经营者，应及时上报相关信息。

2、严把食品经营关。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，如《食品经营许可证》上“经营范围”未标注“生食类食品制售”项目或标注“不含生食海产品”，则严禁提供生食类食品。不得提供腐败变质、有毒有害等不符合食品安全的食品。

3、严把食品加工制作关。成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开。加工制作的工具要进行区分，并做到分类定点存放，防止交叉污染；做好餐饮具的清洗、消毒、保洁工作；定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态；对生食、冷食类按照规定须设置专间的，严格根据专间要求进行食物加工制作。

4、严把从业人员卫生关。从业人员在接触食品时应穿戴专用工作衣帽及口罩，洗手消毒。患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

5、严把高风险食品制作关。生食、冷食海产品等高风险食品的制售应在专间操作，确保原料卫生新鲜，使用净化后的水接触成品，严格控制加工环境、工具容器和餐用具的洁净，环境温度严格控制在25℃以下。

二

学校（幼儿园）食堂注意事项

1、严格按照《食品安全法》及其实施条例以及《学校食品安全与营养健康管理规定》等规定，全面落实食品安全主体责任，加强食品安全管理。

2、严格执行新冠肺炎疫情防控有关规定，严格落实从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作场所和就餐场所通风换气，高频接触物表面定期消毒等要求，保持良好的个人卫生和环境卫生。

3、严格防范夏季食品易腐变质风险，妥善贮存食品原料、半成品、成品，冷藏、冷冻温度符合要求，尽量缩短存放时间特别是在常温下的存放时间，及时清理腐败变质食品。

3、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加强从业人员健康检查和晨检、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒等环节管理，食品要烧熟煮透，生熟食品及其工用具、容器分开存放或使用，并有明显标识。每餐次成品进行规范留样。

4、落实食品安全校长负责制，加强食品安全科普宣传教育，教育学生养成良好个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不购买“三无”食品，提倡分餐和使用公勺公筷。

三

消费者注意事项

1、生食海产品属于高风险食品,消费者在餐馆就餐时，要查看餐饮服务单位是否已取得“生食类食品制售”的许可项目,是否具备专门加工制作场所和工用具。

2、选择证照齐全的商家采购水产品、冷冻肉类等，查看商家《食品经营许可证》上的经营范围是否与实际一致，并保存采购票据。

3、外出就餐时，选择证照齐全、就餐环境较好、食品安全量化分级动态等级较高的餐饮服务单位就餐，暂不生食海水产品。

4、增强个人防护意识，养成良好饮食卫生习惯，处理食物前后要洗手，高风险食物要烧熟烧透后再食用。

5、消费者在外出就餐后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到正规的医疗机构就诊，同时向市场监管局和卫健局进行报告，并保存相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。

素材来源｜慈溪市场监管

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