“

接叶有多种，开花无异色。

含露或低垂，从风时偃抑。

甘菊愧仙方，丛兰谢芳馥。

梁宣帝这首诗赞美了百合超凡脱俗，矜持含蓄纯洁的气质。百合不仅有极高的观赏价值，同时也有很高的食用和药用价值。今天，小编就来给大家说说百合。

百合药食两用

百合名称出自于《神农本草经》，因其球茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名“百合”。

药用百合来源于百合科百合属多年生草本球根植物，而其入药部位是肥厚多汁的地下肉质鳞茎。百合地下鳞茎呈球形，鳞片白色，重重叠叠，紧紧相抱，似百片合成，而得百合之名。

百合不仅是一种有很高药用价值的中药，也是营养价值很高的蔬菜。作为食材最早记载在迄今已有多年的《甘肃省平凉县志》中。至今江南各地还有将百合与绿豆煮汤作为夏季饮料的习俗。

唐代王维曾以“冥搜到百合，真使当重肉，果堪止泪无？欲纵望江目。”的诗句来赞许它的药效，盖因百合煮肉治好了他的泪囊炎，今亦可作为五官科食疗佳方。

百合的功效及作用

1、润肺止咳

百合含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2、宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、美容养颜

百合洁白娇艳，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

5、痛风发作的辅助治疗

百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

百合配一物，清心又安神

百合+枸杞

材料：干百合2克，枸杞3克，冰糖适量。

做法：分别把百合和枸杞清洗干净；待清水煮开，再放入锅中，加入适量清水煮10-15分钟即可。

功效：具有滋阴补肾、镇静安神、清肝明目的功效。

百合+菊花

材料：干百合5克，菊花5克。

做法：将干百合、菊花放入杯中，用沸水冲泡，焖15分钟，即可饮用。

功效：具有清热润燥、滋阴润肠、清肝明目的功效。

百合+薏苡仁

材料：干百合6克，薏苡仁30克

做法：将薏苡仁、百合洗净后，加适量水共煮。

功效：具有清火解毒、美白淡斑、镇咳祛痰的功效。

百合+莲子

材料：干百合10克，莲子10克，粳米克。

做法：将莲子洗净去芯，和百合、粳米一同放入锅中，加水没过食材，大火熬煮成粥即可食用。

功效：具有静心、安神、助眠的功效。

百合+陈皮

材料：干百合5克，陈皮两片，蜂蜜适量。

做法：将干百合、陈皮放入杯中，用沸水冲泡，焖10分钟，加入蜂蜜即可饮用。

功效：具有补中润燥、温肺止咳的功效。

如何选购优质百合

药用百合和食用百合的区别

市面上大部分的百合主产于湖南、甘肃等地，湖南以盛产“卷丹百合”、“龙牙百合”闻名于世，甘肃盛产兰州百合。

因此市面上百合也按产地分为“湖南百合”、“甘肃百合”两种商品规格。其中甘肃兰州百合价格比其他产区高的多，因此很少作为饮片来用，多以鲜货食用为主。剩下的卷丹百合、龙牙百合成为市场主流。

龙牙百合

卷丹

但由于龙牙百合味甜，不符合药典对百合“味微苦”的性状描述，加上其含量也往往达不到药典规定的要求，因此龙牙百合更适合作为食品来使用。

中国药典规定，百合为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶，这也是目前能够作为药用的三种选择。

百合

细叶百合

在对多个百合品种的百合多糖含量的检测研究中，卷丹也表现出绝对的优势，含量高于其他品种，药效最佳，可作为药用百合首选品种。

药用百合和食用百合均以个大、肉厚、质坚、色白而粉性足者为佳。

百合常见伪品

百合的常见伪品有东北百合、淡黄花百合等。

①东北百合：为百合科植物东北百合的干燥肉质磷叶。

鉴别要点：

①为不规则卵圆形；

②表面白色，脉纹只有3条；

③质脆但不坚硬；

④味淡。

②淡黄花百合：为百合科植物淡黄花百合的干燥肉质磷叶。

鉴别要点：

①不规则椭圆形；

②表面淡黄棕色至棕色、棕褐色；

③光滑，半透明，有脉纹，一般不明显。

熏硫百合的辨别

百合采收后需置沸水中略烫再进行干燥，为了加快干燥速度，防止百合在干燥过程中发生变色变质的问题，存在对百合进行熏硫干燥的做法。

1-4：商品，5-6：经硫磺熏制的商品

熏硫百合有以下两个显著的特点：

①熏硫百合色较浅；

②熏硫百合鼻闻有硫磺气味，口尝微酸，正品百合味道微苦。

百合食用注意点

1、吃百合的时候好不要和猪肉、羊肉一起食用。百合与这两种肉类食物相克，在一起食用可能会出现腹泻、腹痛，甚至是食物中毒的现象。

2、身体虚寒、脾胃虚寒、风寒感冒以及虚寒出血的人不适合食用百合。因为百合的性质偏寒，这些人群食用百合可能会使体内的寒气加重，不利于身体的恢复。

3、对百合过敏的人群也不要食用百合。虽然说吃百合有很多的好处，但是百合属于过敏原，对百合过敏的人来说，食用百合可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

4、百合性偏寒，一次不可食用过多，一般来说正常体质的人群一天食用干品6-12克（鲜品20-30克）是比较合适的，这样才不会因为吃的过多而出现身体不适的情况。

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*中药使用方法因人而异，使用前请遵循医嘱。本文部分图文资料来源网络，由汇群股份