导读

随着夏季的到来，气温升高，各类病原微生物进入生长繁殖活跃期，易引发群体性食物中毒事件。文山市人民政府食品安全委员会发布夏季食品安全预警通告，提醒广大人民群众注意饮食卫生安全。

　　一、预防细菌性食物中毒。消费者要增强食品安全意识，外出就餐时，尽量选择环境整洁、信誉度高，且持有《餐饮服务许可证》的餐饮单位，尽量选择煮熟煮透的食物，慎食生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。

　　二、预防野生菌中毒。家庭食用野生菌时不要采集或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的；食用野生菌品种不要混杂，最好每次食用一种。加工时应先放在沸水中煮3至5分钟，捞出后用清水漂洗，然后再炒食。严禁学校（托幼机构）食堂加工食用野生菌。

　　三、预防马铃薯中毒。公众应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青紫皮马铃薯制作菜肴；如果家庭一定要食用青紫皮马铃薯时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时可加入少许醋或与酸菜煮食，能够破坏其毒素。

　　四、预防变质食物中毒。各乡（镇、街道）、各相关食品安全监管部门要加强对学校、单位、工地食堂、会议和农村集体聚餐等涉及集体用餐的监督检查，及时清理过期食品原料，严防变质食品引发的食物中毒。

　　五、预防蔬菜水果农残中毒。夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。食用果蔬前，要先浸泡10分钟，用净水冲洗3遍，可减少或消除农药残留。

　　六、预防“吊浆粑”中毒。“吊浆粑”是用吊浆面制作而成，如果吊浆面被“椰毒假单胞酵米面亚种”细菌污染，会产生毒性极强的毒素（米酵菌酸），经℃煮沸和高压也不能破坏，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官产生严重损害，导致功能丧失，其死亡率高达40-%。如果吊浆面表面有粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑及明显的霉味和陈腐味，应严禁食用。

　　七、预防亚硝酸盐中毒。经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

　　文山市人民政府食品安全委员会提醒广大群众，一旦发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。各乡（镇、街道）、各食品安全监管部门要严格执行食物中毒报告制度，若发生中毒事件，及时向卫生行政部门（-）、市市场监督管理部门（）和市人民政府食品安全委员会办公室（-）报告。

　　 　　 　　文山市人民政府食品安全委员会

　　 　　 　　 　　 　　 　　　年5月4日