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今年6月，我国南方地区曾发生因进食家庭自制发酵米面制品“吊浆粑”而引起食物中毒并导致死亡发生的严重事件。据调查，该事件的“真凶”就是污染了“吊浆粑”的椰毒假单胞菌酵米面亚种。

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起食物中毒

◆椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒，也称为酵米面食物中毒。

◆椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒多发生在夏、秋季节，食品因炎热、潮湿天气，贮存不当而变质。

◆引起中毒的主要食品包括发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。

◆在我国发生的中毒大部分与地方特色食品有关，如吊浆粑、酵米面等，在其长时间发酵或浸泡的过程中，容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染而引起食物中毒。

◆该种食物中毒无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-%。

中毒后有什么症状？

◆中毒潜伏期一般为进食后2-24小时。

◆中毒者会出现急性胃肠炎症状，包括上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，以及头晕、全身无力等。

◆严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐，甚至出现中毒性休克等而死亡。

万一中毒如何处理？

◆食用发酵米面食品后，一旦发生身体不适，要立即停止食用可疑食品，并尽早就近就医。

◆应对患者及时催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早催吐、洗胃、清肠。

如何预防椰毒假单胞菌酵米面亚种中毒？

◆鉴于食用发酵米面食品容易引发中毒，且中毒后无特效救治药物，病死率高，建议谨慎制作和食用此类食品。

◆严禁使用霉变的粮食制作发酵米面食品。

◆制作过程中，务必注意勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生。如发现食品出现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，切记不能食用。

广东省疾病预防控制中心专家提醒，夏秋季高温潮湿，细菌容易繁殖，居民在制作、食用发酵米面食品时要注意食品安全。

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