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豆浆是高蛋白质的食品，天热时很容易变质。如果把鲜榨豆浆在室温下敞开放置，在慢慢冷却的过程中，空气中的细菌就会进入豆浆中滋生。此外，喝豆浆还有一些禁忌及不适宜人群，今天就让我们来了解一下。

鲜豆浆常温下只能保存一4小时

鲜榨豆浆保质期很短，常温下-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！

夏季，最好是现榨现喝！或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。

在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过1小时以上的，最好也不要再喝了。

并且，冷藏前不宜加糖，待饮用时再根据需要酌情加糖。

另外，很多人认为豆浆冷藏前已煮过，食用时略微加温就可以了，但为了安全，小编还是建议大家从冰箱取出的豆浆，还是应该煮沸后再饮用。

喝豆浆的禁忌

1防范豆浆“假沸”导致呕吐

当生豆浆加热到80℃——90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。

喝“假沸”的豆浆会引起肚子疼，因为生豆浆中含有的皂甙，如果未熟透进入胃肠后，就会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。

正确的煮豆浆方法是：在出现“假沸”现象后继续加热3——5分钟，使泡沫完全消失，并且要敞开锅盖，让豆浆里的有害物质，随着水蒸气挥发掉。

如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

不要用豆浆冲鸡蛋

鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生不易被人体吸引的物质，而失去营养价值。

3不要往豆浆里加红糖

红糖含有机酸，与豆浆中的蛋白质结合，会引起蛋白变性而沉淀。而加入白糖则无此现象。

4不要用保温瓶装豆浆

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3—4个小时就能使豆浆酸败变质。

5喝豆浆要适量

喝豆浆一般三百毫升左右即可。喝多了会产生过食性蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等症状。

6忌与抗生素一起服用

豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为两者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

7不要空腹饮豆浆

空腹喝豆浆后，豆浆里的蛋白质会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。

饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

8常喝豆浆注意补锌

长期食用豆浆的人，不要忘记补充微量元素锌。

不能喝豆浆的人群

1严重的消化性溃疡患者

因为豆类所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可以被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

长期高热的伤寒病人

尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量、高蛋白饮食，但在急性期和恢复期中，为预防出现腹胀，不能喝豆浆以免产生胀气。

3急性胰腺炎的患者

急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质饮食，但忌饮用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆。

4急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者

急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不能喝豆浆，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

5痛风患者

在痛风急性期要严禁食用含嘌呤多的食物，其中就包括不能喝豆浆，即使在缓解期也要有限制地食用。

6寒性体质、肠胃病患者

豆浆性质偏寒，有乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者，及消化不良、嗝气、腹胀、腹泻和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。

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