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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！与其独立，不如众乐，小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！图文/小谈食刻昨天问朋友放假打算干嘛去，她来了一首即兴诗：“阳气上升踏青游，开河鱼宴山菜收。乍暖还寒温泉泡，三天小假您最牛。”看来规划的挺好。每次放假我基本都会提前回老家，而回老家遇上这菜，我总要买点，一买就是3斤，常吃强健筋骨长个子。这是个什么菜呢？其实朋友的即兴诗中就有提过。这菜30元一斤，比排骨都要贵，遇见我从不还价，常吃补钙长得高。它便是河鱼干，河鱼干肉质鲜美，是新鲜的河鱼，经过腌制晾散而成。一般价格都是30元左右，虽说比排骨贵，但很多人却好这一口。小鱼干和豆参都是本地的特色食材，它们基本上都是同时出现，尤其是鄂赣边界，豆参、豆腐那简直就是百搭食材，而把这两者推向新高度的，则是河鱼，不管是炖豆腐还是炖豆参，都是东家招待客人的最高礼节。说是河鱼干，其实晾散的并不是特别干，它的营养价值俱在，其中蛋白质、氨基酸含量都比较丰富，而豆参因为是用豆腐制作加工而成，所以钙含量同样也比较丰富。今天给大家带来的这道家乡河鱼干，常吃补钙长得高，口感鲜香，非常适合用来下饭。喜欢吃河鱼干的话，不妨按照我的方法试一试，当鲜美的河鱼碰上了软嫩有嚼劲的豆参，会碰撞出怎样的口感呢？一起看看吧！主料：小鱼干一大把、干豆参一小碗辅料：青椒1把、大蒜去皮后拍扁、姜切片调料：菜籽油、盐、料酒、酱油、盐、白糖第一步：提前半天把小鱼干放进冷水中泡软，用手将小鱼干中的鱼刺抠出来，然后漂洗干净。小鱼干可以是自己做的，也可以去超市或是菜市场里买。需要提醒大家的是，小鱼干大多和腊肉一样，比较咸，需要提前处理一下；第二步：干豆泡是过年的时候奶奶自己炸的，放置的时间有点长，所以最好是冲洗一遍。青辣椒清洗干净后切成斜片；第三步：起锅点火，倒入适量的菜籽油，烧到6分热，把大蒜和姜片放入锅中，爆出香味。小鱼干沥干水分后，放进油锅中，炸干炸透，这样吃起来才酥香里嫩。第四步：小鱼干的香味出来以后，接着把长豆泡、青辣椒放进去翻炒，加入少许的料酒；第五步：接着烹入适量多的清水，加入酱油、盐、白糖，用锅铲拌匀，盖上盖子焖煮5分钟。需要注意的是，焖煮的时间不能太短，不然小鱼的鲜味炖不出来；第六步：焖煮出辣香以后，用勺子尝一口汤汁，如果味道刚好就不用调味了。如果盐味不足，那就加点盐调味。这样，一道鱼香四溢的家常小鱼干就制作完成了。1、小鱼干在挑选的时候，要注意几个细节，比如闻一下它的气味，看是否纯正，如果有异味的话，坚决不能要；2、豆参分为多种，如果你用的是干豆参，那么在做这道菜的时候，一定要把它放入水中浸泡，泡软以后做方便入味；3、家乡河鱼干，口感鲜香爽口，吃的时候比较的下饭，做的时候尽量时间多炖一会，炖出鲜味出来。大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得