随着夏季伏天的到来，许多致病菌迎来了一年当中温湿度最适宜的时节，李斯特菌就是其中之一，易引起相关食物中毒。

一、基本特征

李斯特氏菌

李斯特氏菌是一种兼性厌氧细菌，包括格氏李斯特氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、默氏李斯特氏菌等8个种。引起食物中毒的主要是单核细胞增生李斯特氏菌，它广泛存在于自然界中，食品中存在的单增李斯特菌对人类的安全具有危险。

李斯特氏菌食物中毒春季可发生，夏、秋季发病率呈季节性增高。主要中毒食品有乳与乳制品、肉类制品、水产品、蔬菜及水果。尤其是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品。

二、易感人群

李斯特氏菌进入人体是否得病与菌量和宿主的年龄免疫状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感者为新生儿、孕妇、40岁以上的成人，免疫功能缺陷者。

三、临床表现

临床表现有两种类型：侵袭型和腹泻型。侵袭型最明显的表现是败血症、脑膜炎、脑脊膜炎、发热，有时可引起心内膜炎。孕妇可出现流产、死胎等后果。腹泻型主要症状为腹泻、腹痛、发热。

四、如何预防

1、李斯特氏菌在自然界中广泛存在，李斯特氏菌对杀菌剂有较强的抵抗力，想要从食品中消灭它是不切实际的，在一般热加工处理中能存活，在食品加工中，中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。所以我们只能把注意力集中在减少李斯特氏菌对食品的污染方面。

2、注意生熟混用的砧板刀具，处理过海鲜、生禽类食物的砧板不能切熟食和水果。

3、看起来最安全的冰箱也是值得注意的，冰箱里的食物也需要生熟分开放置，定期对冰箱进行清理，存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品需充分加热之后再吃。

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健康崇明