食药护航，安全你我
当下正值春夏季节交替之际
气温逐步升高
各类蘑菇生长旺盛
病原微生物生长繁殖加快
食物易腐败变质
易发生细菌性食物中毒和肠道传染病
预警公告
为防范和减少食物中毒事件的发生，确保广大人民群众的身体健康和生命安全，襄阳市樊城区食品药品安全委员会办公室特发布如下预警公告：
1预防细菌性食物中毒和霉烂变质食物中毒
由于春夏季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物和霉烂变质食品中毒事件，餐饮服务单位要严格按照餐饮服务操作规范严格食物储存管理，严格检查储存食品和加工前食品质量，建立和完善厨房、库房防蝇、防鼠、防尘设施，防范蝇、鼠携带病菌污染事物，防止食物腐败变质引发细菌性食物中毒和霉烂变质食物中毒。
消费者外出就餐时，要选择证照齐全的饭店，尽量选择煮熟煮透的食物，慎食生菜凉菜，要养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。
2
预防四季豆、发芽土豆和毒蘑菇中毒
目前正值四季豆上市季节，生的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素，皂素会强烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用。食用四季豆时必须充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒，集体供餐单位严禁加工食用四季豆等蔬菜。
发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。马铃薯应贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴。加工食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。
由于毒蘑菇与可食用蘑菇形态相似，极易引起毒蘑菇中毒。因此，消费者不要采食野生蘑菇，餐饮服务单位要严格自身管理，严禁自采、加工、食用野生蘑菇。
3
预防亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐和食盐、绵白糖的物理性质极为相似，与食物混合后能使食物的色泽度保持较长时间，具有很强的毒性，摄入过多会有致癌的危险。餐饮单位严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。
随着气温的升高，冬天腌制的酸菜、咸菜及腊肉中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变质的酸菜、咸菜或腊肉，容易引发亚硝酸盐中毒。消费者要谨食腌制的酸菜、咸菜及腊肉。餐饮单位加工腌制食品要严格处理，防止亚硝酸盐食物中毒。
4
严格餐饮单位质量管理
一是切实把好“四关”。要把好食品进货关，严格执行食品采购索证登记验收制度，严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料，确保所采购食品安全；要把好食品贮存关，严格按照食品标签所示保存条件存放食品，坚持先进先出原则，尽可能减少库存，保持食品原料新鲜，严禁使用过期及食品质量发生变化的食品；要把好食物加工操作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作，防止食物生熟荤素交叉污染，加工好的成品要缩短待餐时间，禁止直接使用隔餐食品；要把好餐饮具清洗消毒保洁关，餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。
二是健全食品安全管理制度。学校食堂、建筑工地食堂、聚集性就餐场所等餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，定期组织开展食品安全自检自查，建立健全食品安全管理制度和防控措施，不断提高食品安全保障能力。
三是强化日常监督管理工作。严格按照制度要求每日对学校食堂内外环境进行检查，对从业人员进行晨检；保持食堂环境清洁，做好防蝇、防虫、防鼠、防尘工作，预防食品污染；按要求做好每餐留样并做好留样记录等。
5
严格农村集体聚餐备案管理
落实农村宴席申报备案、责任承诺、厨师培训、现场督查、菜品留样、事故应急等工作制度，确保农村自办宴席从原材料采购、加工到集中用餐，都有协管员或相关工作人员入户进行全程监督指导，防止群体性食物中毒事件发生。集体食堂、农村自办宴席、旅游景区餐饮单位等群体用餐单位，使用的食品原料、烹制加工方法、餐饮环境须符合食品安全要求，严防群体性食品安全事故发生。
6
严格落实食品安全监管责任
要严格落实食品安全地方政府负总责，监管部门各负其责，食品生产经营者是第一责任人的要求，制定应急防范措施，及时处理各类食品安全事故投诉举报。对可能发生食品安全事故隐患要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加大协调配合力度，提高防范处置能力。要广泛开展食品安全宣传活动，进一步普及食品安全知识，提高人民群众食品安全和健康意识，确保人民群众饮食安全。
7
提高食品安全事故防范意识
就餐后如出现呕吐、腹泻等症状，应及时到医疗机构就诊。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫生计生和食品药品监管部门报告。
市民若发现食品安全问题
可及时向辖区食品药品监管所投诉举报
投诉举报、-
养成健康良好的饮食习惯
让美好的一天从放心食药开始！
来源丨樊城区食品药品监督管理局
推广运营丨湖北汉联创
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