夏天天气炎热、且湿度高，很多食物都容易发生发霉腐烂等情况。
而有些食物，可能我们从表面上看好像是没什么问题的，抱着不浪费的侥幸心理去食用，体质差的人可能就会发生食物中毒的情况。
在夏天，这些食物都要注意！
开盖后的饮料日本的一档节目对6种常喝的饮料做了一项实验。将它们打开喝一口后放置24小时，然后去测它们的细菌含量。
结果，每一种饮料当中的细菌含量都特别惊人。
细菌繁殖得如此之快，其实非常正常。
市面上所售的瓶装饮料，在密封包装时属于真空状态，经过开盖和饮用之后很容易接触到嘴里或者空气当中的细菌；
如果时间较长处于高温湿热环境下，细菌就会迅速繁殖。
而且目前大部分饮料中都富含糖分物质，如果是牛奶和咖啡类，还会含有部分蛋白质物质，而这些恰恰是细菌繁殖所需要的营养物质。
夏天天气炎热，湿度又高，也正是绝大多数细菌的适宜繁殖环境。
体质好的人，喝掉已经存放了24小时的饮料，一般来说不会造成问题，但不建议这样做。
饮料开盖后，最好要倒在杯子里喝，避免交叉污染，传播细菌等微生物。
没喝完的饮料需要密封冷藏保存，而且要尽快喝完（不超过12小时）。
切成片的五香牛肉切成片的五香牛肉，是需要在夏天警惕的。
因为这个经历环节多，切肉的刀、案板以及切肉的人，每一道程序，都可能接触到大量细菌。
从开始切熟食，到被送入口中，中间有比较长的时间，可能存在放置太久或运输过程而滋生细菌的情况。
而且这种熟食品，在食用前一般不再会经过二次加热，很多人可能都是直接就吃。
如果其中有任何一个环节携带致病菌，就很容易造成食物中毒。
改刀后的熟食，应在4小时内食用。
醉虾、生蚝很多人喜欢在夏天吃醉虾、生蚝等不经过高温加热烹调的海鲜，觉得又鲜又美味。
请一定要慎重！
首先，你无法确定这些海鲜的来源，并不是所有的海鲜都能生吃！
对于不能来源水域的海鲜，生吃的风险很大。
一旦有致病菌、重金属以及贝毒素等污染，就很容易食物中毒。
即使再美味，对那些来历不明的海鲜，最好还是做熟了吃。
剩饭剩菜夏天大家的食欲消减，很多时候都容易有剩饭剩菜。
但在天气炎热的天下，剩饭剩菜并不是热一下就没问题了。
细菌繁殖后产生的毒素，即使经过加热也无法去除，而夏天又是适合细菌大量繁殖的季节，所以哪怕加热了剩饭剩菜，仍然可以引起食物中毒，因为其中的肠毒素尚未被破坏。
夏天在烹饪时可以少做一些，不要怕麻烦一次做太多；尽量一餐内都吃完，不要有大量剩饭剩菜的情况。
久泡的木耳木耳在泡发过程中，会产生细菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小觑。
夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物更容易腐败变质。
久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。
霉变的花生在夏天，南方天气湿热，为真菌的生长产毒提供了良好的条件。
大米、花生、黄豆、干玉米等粮豆类是真菌喜欢的食物。
而通过加热，是无法破坏真菌毒素的，所以即使把霉变食物煮熟，照样会导致食物中毒。
预防真菌性食物中毒最有效的方法，就是不吃霉变食物。
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