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为促进儿童健康服务

作者｜方芳

编辑｜叶龙

审核｜王爱敏

近期儿童门诊因呕吐、腹泻来就诊的孩子多起来了。每年夏季从6月到8月，都是儿童“冰箱食物中毒”的高发季节。

//安全提示

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NOTICE

许多人平时会将各种食材一起放入冰箱冷藏，各种不同食材本身就带有一些细菌，冰箱冷藏室的温度对大多数细菌的繁殖有明显抑制作用，但是不会杀灭细菌。

在冰箱内长期储藏后，冰箱本身内部“藏污纳垢”，会滋生很多细菌。

如果吃不完的食物直接放冰箱，食物就相当于细菌的培养基，细菌在食物上大量繁殖，吃了这些“毒”食物后，人就会生病。

哪些细菌喜欢住冰箱？

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李斯特菌

李斯特菌被称为的“冰箱杀手”。

它不怕冷，最易在冰箱孳生，作为食源性致病菌的一种，容易引发大范围感染。

且最喜欢欺负弱小，孕妇、新生儿、婴幼儿、60岁以上的老人、或者其他免疫低下的人群是它攻击的对象。

软质冰激凌、软奶酪、未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食、未经巴氏消毒的生奶、没有很好卫生条件的生鲜产品，未经清洗的果蔬和不干净的拌菜都是李斯特菌的安乐窝。

若是不幸中招，免疫力正常的人会出现腹泻等症状。李斯特菌除了引起胃肠道感染外，还能穿透肠粘膜，引起全身感染，免疫力差的人可能会出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

虽然李斯特菌不怕冷，但它怕热，所以，我们夏天从冰箱里拿出来的食物，充分煮熟后再吃，就可以远离它。

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沙门氏菌

沙门氏菌喜欢寄居在生肉、熟食、鸡蛋壳上，离开低温的冰箱，会开始快速繁殖。

一旦感染，就会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。

处理完生肉的刀具、砧板、我们自己的手，都需要再清洁。

肉食一定要烧至全熟，已烧熟的肉不要再放回装生肉的盘子。

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志贺菌

志贺菌常常会出现在蔬菜水果中，冰箱中的蔬菜水果拿出来要多清洗几次，白菜、卷心菜最好除掉最外面几层。

水果尽量去皮，或把裸露在外的果肉表面切除掉再食用。

切开的瓜果及时放冰箱，可以用干净的保鲜膜包裹，跟冰箱中的其他食物隔开，避免污染，最好不要超过24小时。拿出来吃之前，把表面的一层切掉。

夏季吃水果蔬菜沙拉前切记要彻底清洁。

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耶尔森菌

耶尔森菌喜欢在生肉上繁殖，且不怕冷。

冰箱冷冻层的生熟食物记得要分开存放，以免污染。

//安全提示

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NOCITCE

冰箱不等于食物保险箱。

冰箱定时要求清洁。最好一个月清洗下冰箱。当冰箱有异味的时候，可能细菌在繁殖，这时候可不要偷懒。

放入的食品的包装尽量清洁干净。

取出生食的水果蔬菜要清洁干净，能去皮则去皮。

取出需熟食的食物应高温充分加热，温度必须在70℃以上且持续至少2分钟以上。

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