酷热的夏天，依然不能减轻大家对吃的渴望。但大家却忽略了一点夏天的实物很容易滋生细菌。从而导致食物中毒那么什么是食物中毒?顾名思义就是吃了被污染的或含毒素的食物后发生的一组急性疾病。由细菌、有毒动植物的自然毒物、有毒化学物质所致。常见的夏季肠道传染病有细菌性食物中毒、细菌性痢疾和病毒性肠炎等。
食物中毒的特点
多数潜伏期较短，短时间内同时或相继有多人发病，所有病人有类似的症状，并有胃肠炎症状，发病与某种食品有关，病人均吃过同一种食物，停止食用这种食物，发病即停止;人与人之间不直接传染，没吃过同种食物的人，即使同屋居住，同餐桌进食也不发病。
儿童青少年是易感人群
细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一，细菌性痢疾是一种急性肠道传染病，也就是人们俗称的“拉痢疾”。临床上表现为腹痛、腹泻、大便呈黏液或脓血便，伴有里急后重，部分病人可出现发热等症状，严重的可出现中毒型菌痢。
感染性腹泻临床表现可有腹痛、腹泻，并可有发热、恶心、呕吐等症状，但是引起感染性腹泻的病原体繁多，在治疗上有所不同。无论是何种性质的感染性腹泻，在治疗中一个非常重要的共同点就是补液，即迅速补充人体在发病以后丢失的大量水分和电解质。
被污染食物是发病主因
当温度上升到21℃以上时，病原体繁殖速度加快。夏季又闷又热，是病原体繁殖最快的时候，所以属易发病期。胃酸能杀死各种病原体，但在夏季，胃肠道则出现相对贫血，饮水量增加，大量喝水常会冲淡胃酸，使病原体乘虚而入。夏季节室内蚊蝇大量繁殖，苍蝇到处乱飞，它们在取食过程中边吮吸、边排泄，使大量细菌污染了食物，人吃了以后，就易感染肠道传染病。
预防中毒的方法
1、大家外出就餐时，应选择信誉度高、证照齐全的饭店
2、要养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手，防止交叉污染
3、烹熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透，提倡“现买、现做、现吃”
4、一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用
5、生熟食炊具要分开使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作
6、注意低温储藏食品
7、应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬及鲜肉食品
8、蔬菜、水果应浸泡、清洗后食用
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