夏季具有“暑”、“湿”的气候特点，由于天气炎热，人们出汗多、消耗大，常会出现睡眠欠佳，倦怠乏力等不适，出现这些症状时，医院诊治，也可借助日常饮食来调节。
今天就为你介绍一些尤其适合夏季食用，并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。
夏季食材之苦瓜解暑
《滇南本草》记载：苦瓜入心脾胃三经，可以泻火、清暑、益气、止渴。
夏为暑热，五脏属心，容易让人心烦气躁、口舌生疮，也就是老百姓常说的上火。
苦瓜含有抗疟疾的喹宁，喹宁能控制体温中枢，因此苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可提高人体免疫力，抵抗癌细胞的发生，经常食用可增强人的体质。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖、调节血脂的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症。所以，营养学家和医生建议患有糖尿病的中老年人多吃些苦瓜。
苦瓜不仅维生素C含量丰富，而且含有生物类黄酮，可增加血管的通透性，保护心血管。苦瓜还有减肥瘦身的功效，因为苦瓜里含有大量的清脂素。想瘦身的朋友只要每天吃2～3条苦瓜，最好凉拌着吃，一定会有明显效果。
从营养学角度看，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增进食欲、健脾开胃，缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用，尤其适合糖尿病患者在夏季食用。
烹调方法并无太大局限，快炒、凉拌、煮汤都不错。
苦瓜性寒，易伤脾胃，特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者，不宜过量食用。
挑选提示：成熟果实苦味减轻，含糖量增加，但肉质变软发绵，味道稍差一些。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。果皮如出现黄化，表示已经过熟，果肉柔软不够脆，失去应有的口感。重量以克左右为好。
夏季食材之绿豆解毒
绿豆性凉味甘，能清热消暑、止渴利水，是夏季防暑佳品。
据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、金石诸毒。”严格地说，绿豆解的是药物与食物中的毒性，而不是解药。民间也常用绿豆煮汤来解救药物或食物中毒。
如有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，在服中药的同时服用绿豆汤(粥)或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者，适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
盛夏喝些绿豆粥，能防暑降热。用绿豆和鲜荷合用，可以治疗小孩热天的痱子和皮肤热痒;若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，可治疗夏季小儿皮肤病及麻疹。绿豆还可以作为外用药，捣烂后外敷治疗疖肿和皮肤湿疹;油性或生有粉刺的脸部，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在睡前使用洗面奶后，涂抹在患处。
从营养学角度讲，绿豆皮富含多酚类物质，盖上盖煮沸，尽量避免接触到氧气，溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
绿豆的食用方法更是多种多样，绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的。
绿豆汤一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
挑选提示：看绿豆的外观和色泽。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质;闻其气味：向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。
服药期间，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效;绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效;绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。
绿豆汤不宜过量。一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。女性月经来潮，不要喝冷的绿豆汤。因为过寒的食品会引起气血淤滞，造成腹部不适及痛经，不利于妇科保健。肠胃胀风、脾胃虚弱、泻泄、肾虚腰疼和体虚寒者及痛风患者忌食绿豆。绿豆一般不宜冬季食用。
夏季食材之陈醋开胃
许多人一到夏天就没食欲，这是因为夏季易出现津液耗伤，暑湿困脾，影响脾胃的运化功能。此时，可适当吃点醋。
老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。
醋入肝、胃经，可以开胃，促进唾液和胃液分泌。
炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋，不仅能给改善菜品口感，也有助消化吸收，增进食欲。
醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方;醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化，促进钙吸收的作用。
挑选提示：陈醋陈放期是3到6个月，老陈醋得一年以上;4.5度(每百毫升总酸含量为4.5克)以上的醋才能叫老陈醋;只有太原盘地的太原市清徐县、杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区和晋中市的榆次区、太谷县、祁县10个县区按照《原产地域保护山西老陈醋》国家标准生产的食醋，才能叫山西老陈醋;品质好的老陈醋颜色清凉，有色泽，不发乌，在瓶底或桶底会有沉淀，摇晃醋瓶，泡沫越多越好，消失得越慢陈醋越好;好的老陈醋醋香醇厚，不刺鼻。
陈醋可以用来制作老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖，醋酸能对食物起到很好的保护作用。
夏季食材之大蒜杀菌
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌。
大蒜具有防治肿瘤和癌症、抗衰老作用、抗疲劳作用、防治心脑血管疾病、强力杀菌、改善糖代谢作用、抗过敏作用、排毒清肠预防肠胃疾病、预防感冒、保护肝功能等十大作用。
生吃大蒜杀菌效果最好，其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触，形成具有保健作用的大蒜素。
吃饺子加点蒜泥，拌凉菜加点蒜末，炒青菜加点蒜蓉，都是很健康的吃法。
需要注意的是：患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃大蒜。而肝病患者忌食大蒜。其某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗;发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜，因为生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。
挑选提示：购买大蒜时以大头红衣蒜为好，宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜;用手掂量感到分量重，蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。
大蒜最好生吃。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，建议减少高温对大蒜素的破坏。
夏季食材之海带降脂
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