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食物中毒属于食源性疾病，是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒可分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒5种。其中细菌性食物中毒较为常见，且发病具有明显的季节性，以6-7月（夏季）最多。
随着夏季天气越来越热，气温高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，产生毒素，发生细菌性、化学系、真菌性、动物性、植物性食物中毒的风险加大。食物中毒患者往往有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症，严重的患者，可能会因器官衰竭而死亡。那么，在夏季该如何防范食物中毒呢？
此外，更要牢记世界卫生组织推荐食品安全五大要点遏制食品浪费共享食品安全成果
文字整理：李思羽
图片制作：韩菲
责编：李思羽
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