食品安全

夏季食物中毒，重在自我预防

细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。

一、熟悉预防措施，谨防中毒

■饮食直接决定着人的身体健康，现在有很多人身体不健康都是由饮食导致的。中国有句古话叫：病从口入，吃的东西不健康非常容易引发各种疾病。而食物中毒的例子也越来越多，在生活当中食物中毒就是指吃进去的东西被细菌或者是病毒所感染，进入人身体以后导致食物中毒。

在生活当中食物中毒分以下5种：

第一，细菌性食物中毒

这种中毒主要是由于食物受到了细菌的污染，里面还有大量能够使人致病的活细菌，这种食物中毒大概发生在潮湿的季节夏天或者是秋天，在6~9月份之间是会频繁发生。

这时候这种细菌会在各种动物以及植物身上快速的繁殖和生长，在生活当中也是如果不注意直接使用这种食物进行烹调或是储藏不当，又容易染上各种细菌，吃进去以后就容易罹患这种疾病。

第二，有毒动物中毒

有毒动物中毒比如河豚鱼或者是生鱼胆，这些动物体内都含有一些毒素，在加工和烹饪的过程当中是不能够完全将这种毒素破坏干净，被人吃了以后非常容易中毒。

第三，有毒植物中毒

有毒植物和有毒动物相似，比如：苦杏仁、发芽的土豆，这些食物都容易出现食物中毒的问题，这两类食物在储存或者种植的过程中都容易产生有毒物质，人吃进去以后会被这种毒素所伤害。

第四，真菌毒素食物中毒

这类食物中毒是因为食物被产毒霉菌污染产生了非常多的毒素所引起的。在生活当中常见的有霉变的甘蔗或者是玉米变质中毒等情况。

第五，化学性食物中毒

化学性食物中毒主要指的是农药或者是化肥以及亚硝酸盐，这些化学物质进入食品当中，在烹饪的过程当中毒素没有完全被消化，人吃进去以后就会出现严重的食物中毒情况。

以上这5种食物中毒是生活当中比较常见的，那么人在食物中毒以后有哪些需要注意的问题？

人出现食物中毒以后一定要马上解毒，可以用食物化解，多喝一些绿豆汤，绿豆汤有很好的解毒的功效。在解毒之后的饮食上注意要以清淡为主，不要吃太多的肉或者是荤腥，高脂肪的食物只会导致病情更加的严重。需要注意的是食物中毒不单纯的只是因为吃东西导致的中毒，也有可能是人的手并不卫生，导致手和嘴直接接触，病毒进入身体当中，出现食物中毒的问题。食物中毒的情况有大有小，根据人的体质和病情也分不同种情况，在生活当中还是要积极预防的。

二、预防细菌性食物中毒，抑制细菌繁殖

（一）挑选食品，要选择新鲜、无变质的

（二）食物在食用前应充分清洗和浸泡

（三）挑海鲜，最好选择活的

（四）为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜

（五）冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱

（六）有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时

（七）坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力

（八）消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介

三、轻微的食物中毒，自我解救

1、首先可以催吐，大量的喝水，诱发恶心、呕吐的动作，将未经吸收的食物吐出来，以减少食物中毒后对人体的进一步损伤。

2、要注意休息，观察病情的变化，适度的休息对人体的康复是有帮助的。

3、可以适当的使用一些药物来辅助性的治疗，口服抗生素，如氧氟沙星等，对消化系统的感染是有帮助的。

4、在饮食上，要注意清淡、易消化的饮食，避免生冷、辛辣的食物，多吃稀饭、面条等易消化的食物，以减少胃肠道的负担。

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做最好的自己

编辑：段必茴

审核：孙兴行