夏季来临，气温逐步升高，各种病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒进入易发、高发、突发期，同时，夏季雨量充沛，野生毒蘑菇生长旺盛，也进入了误摘食用野生毒蘑菇中毒的高发期，易出现误食毒蘑菇中毒事件，为确保公众饮食安全和身体健康，略阳县食品安全委员会办公室，略阳县市场监督管理局特发布夏季餐饮食品安全暨预防野生毒蘑菇中毒风险警示：

一、购买食品时，应尽量选择证照齐全、管理规范的农贸市场或超市,应注意查验相关检验检疫报告等证明材料，并索取购货凭证；不要购买来路不明的食品及食品原料或采摘；切勿采食购买野生蘑菇。有毒蘑菇外观上与无毒蘑菇极为相似，鉴别野生蘑菇是否有毒，需要专业机构和人员进行鉴别，目前没有简单易行的鉴别方法。切勿采摘、购买未食用过或不认识的野生蘑菇。预防毒蘑菇中毒的根本办法，就是不采、不买、不卖、不食来路不明的野生蘑菇。

二、清洗食品时，对于果蔬类尽可能先浸泡半小时后再清洗食用，清洗时应采用流动的洁净水多次清洗，去除存留在食品原料表面的细菌，避免造成污染菌的存留。

三、加工食品时，要保持炊具、食具及食物的清洁卫生，生、熟食品要分开贮存、加工、处理，防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。

四、烹饪食品时，应烧熟煮透；从冰箱中取出冷藏、冷冻食品烹饪前应彻底解冻；长时间贮存的食品食用前应彻底再加热，以杀灭存活的细菌；凉拌菜可适量加入生蒜杀菌。

五、存放食品时，剩饭、剩菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜；熟制食品在室温存放时，时间应不超过2小时。

六、外出就餐时，要选择资质证件齐全、经营品种与许可范围一致、环境整洁、有“笑脸标识”的餐饮服务单位就餐；就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透、餐具是否洁净；严禁经营、加工、食用野生动植物。

七、网上订餐时，要注意查看卖家的《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

八、食品生产经营单位要加强自身管理。全县中小学校、幼儿园食堂，重大接待，酒店，农村集体聚餐以及其他餐饮服务单位要严格把好原料进货关，严禁采购、销售或烹制来源不明的、不常见的、可能有毒有害的野生蘑菇。对于不认识的蘑菇，食品生产经营者要做到不采摘、不加工、不经营，确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。

九、发生食物中毒要及时处置。如发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的，应立即停止食用可疑食物，保留好可疑食物或吐泻物，尽快就医，在外就餐还应保留好消费凭证、病历、化验报告等相关资料，并及时到当地市场监管部门投诉。一旦出现蘑菇中毒，应立即大量饮用温开水或稀盐水，把手指或牙刷柄等伸进咽部催吐，同医院，进行催吐、洗胃、导泻，以尽快排出毒素。就诊时最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步明确诊断。