夏季防食物

中毒小知识

夏季天气越来越热，气温高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，产生毒素，食物中毒的风险加大。食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品，或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性疾病。食物中毒者往往有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症状，会对人体健康和生命造成严重损害。幼儿正处于身体生长发育阶段，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

食品中毒的分类

食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。

1.细菌性食物中毒、真菌中毒

如肉、鱼、蛋、乳等容易被细菌污染的食物：烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等；霉变食物中毒，如赤霉病变、霉变甘蔗等中毒。

2.有毒动植物食物中毒

有毒动物组织中毒：如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

有毒植物中毒：如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外还有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯)。

3.化学性食物中毒

如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等；被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

4.在某一特定环境下能产生有毒物质的食品

发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

食物中毒的特点

1.中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

2.潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

3.一般无人与人之间的直接传染。

食物中毒的症状

1.所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，一般都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象，大多还伴有发热现象。

2.重症食物中毒，在短期内可出现四肢发冷、面色苍白、出汗、抽痉、青紫等，甚至发生生命危险。

3.如果是带肉毒杆菌的食物，除胃肠症状外，还可能有眼睑下垂，瞳孔散大，看不清东西或把一个物体看成两个，重的不能说话，吞咽和呼吸困难。

如何预防食物中毒

1.养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手，不良的卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒，从而引起腹泻。

2.购买食品时要查看食品保质期，生产日期、厂名、厂址、生产许可证号等标识；打开包装后要仔细检查有无异味等变质的情况；不吃过保质期的食物。

3.生吃瓜果前要彻底洗净，瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留农药、杀虫剂等；如果不清洗干净，可能染上疾病，造成农药中毒。

4.给幼儿吃新鲜食物，尽量不吃剩饭菜，如需食用应彻底加热；彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

5.不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。

6.警惕误食有毒有害物质引起中毒；装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止误用而引起中毒。

7.尽可能避免到马路摊等不洁之处进行饮食；不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8.饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水。

9.提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

10.疫情期间，消杀过的食物外包装要用干净的毛巾或一次性湿巾等,擦拭干净，避免消毒剂残留。

11.一旦发现幼儿疑似食物中毒，医院儿科急诊。

食物中毒处理方法

1.立即停止供应食用可疑中毒食物。

2.食物中毒最有效的紧急处理方法就是催吐，可以适当给幼儿喝一些浓食盐水或生姜水，也可用手指或是筷子等包上干净的软布压迫幼儿舌根，进行催吐，只要幼儿将吃下去的食物吐出，就能缓解病症，减轻中毒反应。

3.可少量饮用牛奶，保护胃黏膜，同时防止肠胃过分吸收食物；多喝水，润肠通便，加速食物排泄，同时防止出现脱水症状。

4.立即拨打急救电话，或尽快将患儿及时送医治疗，以免耽误病情。

5.马上向学校及所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和封存一切可疑食品及其原料。

6.配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。

各位家长朋友们，让我们一起行动起来，保护幼儿的健康，掌握食品卫生安全的知识，增强自我卫生意识，提高自我防范能力，减少食物中毒的风险。

闵行区七宝明强幼儿园

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总第期

撰稿：保健部

排版：信息部

审核：园长室