冰箱里有块西瓜好几天了，再不吃就要坏了！小王你赶紧吃掉！

前天的剩菜怎么还没吃完，小王他爸你拿出来吃掉！

夏天太热了，四季豆过一下水凉拌一下就好；这个土豆也发芽了，赶紧削皮吃掉！

小王一家，“卒”。

大家可能还不知道，夏天是食物中毒最高发的季节。有时候不知道吃了什么东西，就开始拉肚子了...

原因是夏季气温高、湿度大，适合各种细菌生长繁殖，一旦食物储存或加工不当，容易引起细菌性食物中毒。

另外，夏季又是各种果蔬、菌类的采食期和大量水产品上市的季节，容易因误食或加工不当引起食物中毒。

夏天，这几种食物最容易滋生细菌

1、五香牛肉等熟食

五香牛肉在切片过程中，会接触刀、案板以及切肉的人，这期间都可能接触到大量细菌，而且从制作到吃到嘴里，中间也可能因放置时间长而滋生细菌。

这种熟食，很多人都是直接吃，并不会经过二次加热，如果其中有一个环节携带致病菌，就很容易造成食物中毒。

建议：此类熟食应在4小时内食用。

2、泡太久的木耳

干木耳水分少，所含细菌基本不繁殖。但当其泡发后，随着水分和温度升高，细菌会大量繁殖，食用后引起呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒症状。

建议：木耳泡发时间不要太长，泡发后，在食用前要充分清洗，并用开水焯透。

3、切片、切块的水果

切片、切块的水果，如果置于常温下和空气接触时间过长，维C会流失，同时还会因细菌滋生而变质腐烂。

虽然可以放在冰箱冷藏，但这只能减缓细菌繁殖，储存时间不宜过长。

建议：水果尽量现切现吃，切好的水果在常温下超过4小时必须丢弃。

4、虾、生蚝等海鲜

夏天，很多人喜欢吃不经高温加热烹调的海鲜，觉得又鲜又美味。但研究发现：这样的海鲜，常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，吃后易引发急性胃肠炎、痢疾。

建议：食物煮熟、煮透后食用。

5、剩饭剩菜

夏天的剩饭剩菜更易滋生细菌，即使经过加热，也无法完全杀死细菌，仍然可以引起食物中毒。

建议：夏天应少做一些饭菜，减少剩饭剩菜。

夏天，这些地方最易滋生细菌

?厨房?

厨房容易藏污纳垢，尤其在炎热的夏天，各类细菌更容易滋生，它们总会隐藏在我们不注意的地方。

①抹布

湿答答的抹布，正是细菌繁殖的最佳温床。并且，用脏抹布会把细菌传递到厨房其他地方。

建议：抹布用完应彻底洗净，并放在太阳下曝晒；擦桌子、灶台、碗筷，应该有专用抹布。

②菜刀及砧板

无论切生食、熟食，很多人都习惯使用同一把菜刀、同一块砧板，但蔬菜、肉类等生食往往带有细菌和寄生虫。

如果切完生食再切熟食，就可能造成交叉污染，被污染的熟食进入胃肠道，易引起消化系统疾病和其他疾病。

建议：刀具、砧板等厨具要生熟分开，比如，切水果和凉菜的刀具要和切肉的分开；切完生肉等食物后，如果切水果或凉菜，还要认真洗手，并注意清洁指甲。

?冰箱?

很多人担心食物变质发霉，会全部塞进冰箱储存，其实不是所有食物都适合放冰箱，因为这不仅会破环口感，还容易滋生细菌。

①冰箱塞太满

冰箱冷藏温度在8℃以下，冷冻温度在-12℃以下，才能抑制细菌繁殖。而放7分满，冰箱才能维持在这个最适温度。

如果塞太满，不仅冰箱温度不够冷，还有可能造成食物之间相互细菌污染。

②生食、熟食混放

生鱼、生肉等生食流出来的血水，若沾到熟食食物的话，容易造成细菌污染。

③热的食物放进冰箱

热的食物在冷却时容易吸收冰箱异味。此外，热的食物放到冰箱后，虽然表层温度下降很快，但内部温度变化较慢，很容易滋生细菌。