藕尖二笋菇鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

鲜藕尖、鲜芦笋各克，鲜春笋、草菇各克，白鲫鱼1条（约克），生姜少许。

做法

先将春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5~10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味，切宽丝；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；芦笋洗净，斜刀切薄片；藕尖洗净，切小段。白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加入适量清水煮沸5分钟，然后，加入备好的其他食材，再煮10分钟，精盐调味，即可。

功用

藕尖性味甘凉，善于清热除烦、凉血解毒；芦笋性味甘平，长于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，其有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；春笋性味甘苦寒，功善清热除烦、利水除湿；草菇性味甘寒，善能清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；白鲫鱼性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾开胃、清热解暑、除烦止渴、清热利湿、凉血解毒等作用，适宜于闷热潮湿夏季一般人群服食以解暑热湿毒。

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