夏日炎炎
是细菌性食物中毒的高发季节
近日，为创造良好的食品安全环境
太平镇人民政府开展夏季餐饮环节食物中毒防控专项整治工作
要警惕致病微生物感染引起的食物中毒
餐饮服务单位及人民群众要引起重视
日常生活中
当我们在高温环境下制作食物或打包餐食时
我们如何有效预防食物中毒的发生？
餐饮单位又如何保证食材干净卫生
如何保障消费者权益?
让我们一起来了解一下！
01食物中毒是怎么引起的？
食物中毒一般分为两大类，一类是急性细菌性食物中毒，是由于进食被细菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人发病是其特点;另一类是化学性食物中毒，由于进食被农药或鼠药等化学毒物污染的食物而造成。
据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的?50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
如何注意家庭饮食卫生，预防食物中毒和肠道传染病，平安度夏呢？
02
世界卫生组织推荐食品安全五要点
（一）保持清洁
1.拿食品前要洗手，准备食品期间要洗手。
2.便后洗手。
3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
4.避免虫、鼠及其他动物进入出访和接近食物。
（二）生熟分开
1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。
2.处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。
3.使用器皿存储食物以避免生熟食物相互接触。
（三）烧熟煮透
1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
2.汤、煲食物要煮开以确保达到70°C。肉类和禽类的汁水要变清，而不是能淡红色的。最好使用温度计。
3.熟食再次加热要彻底。
（四）保持食物的安全温度
1.熟食在室温下不得存放2小时以上。
2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5°C以下）。
3.熟食在使用前应保持滚烫的温度（60°C以上）。
4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。
5.冷冻食物不要再室温下化冻。
（五）使用安全的水和原材料
1.使用安全的水或进行处理以保安全。
2.挑选新鲜和有益健康的食物。
3.选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。
4.水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。
5.不吃超过保鲜期的食物。
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