夏季是食品中毒的高发季，高温闷热的天气容易使食物腐烂变质造成各类细菌旺盛繁殖。同时夏天的气温升高，人们大量饮水，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障遭受破坏，细菌进入肠道，由于胆汁偏碱，杀菌力较弱。人们饮食稍不注意，就会引发食物中毒症状。
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症状：
食物中毒一般在用餐后4-10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右，第一反应会感觉到腹胀或腹痛，个别还会发生急性腹泻，恶心、呕吐，还伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
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急救措施：
01如进食的时间在1-2小时之内，可采取快速饮用冷盐水、姜汁等催吐，也可用手指、筷子刺激咽喉催吐，有时由于食物粘稠，不易吐出和吐净，可以让患者喝点温开水，然后催吐，反复进行，尽快排出毒物。呕吐停止后，尽量喝一些淡盐水（加少许糖）以补充吐、泻所丢失的水和电解质。
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如进食中毒食物时间已超过两小时，则可服用番泻叶等泻药促进毒物排泄。
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如果吃了变质的鱼、虾、蟹等而引起食物中毒，可取食醋亳升，加水亳升，稀释后一次服下。
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吐、泻较轻，精神较好者可卧床休息，但也要密切观察病情变化；吐、泻严重或出现精神萎靡、脸色苍白、冒冷汗、脉搏微弱等症状的患者，医院救治。
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禁止：
一旦怀疑食物有毒，应立即禁止自己或他人继续使用该食物；并妥善保存食物，避免他人误食及为医疗部门提供检测样品。
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注意事项：
01买和食用包装食品时，注意查看食物生产日期、保质期和生产单位。
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加工、贮存食物时要生、熟分开，隔夜食品在食用前必须加热煮透。
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烹调食物和进餐前要注意洗手。接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。
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进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要立即自行救治；如果症状不能缓解或加重，医院进行救治。
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不要采摘野蘑菇。（野蘑菇中毒事件经常发生）
保护人的生命和健康，
发扬人道主义精神，
促进和平进步事业。
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