夏季来临，气温升高，细菌活跃增加。加上疫情后各地逐渐复工复产，在外就餐多。很容易发生食物中毒。食物中毒属于食源性疾病，因此，如何选择和处理食物。是防止食物中毒的关键。

家庭中常见的食物中毒原因：

1、不适宜的烹饪方法

食物中含有天然有毒物质，食物加工中没有完全去除。如食物没有煮熟，都有可能引起食物中毒。

2、保存食物方法不当

如熟食品被长时间存放在常温下，或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

3、有毒蔬菜

有一些植物本身没有危害，但是储存过程中会产生有毒物质，如发芽的土豆和地瓜等，里面会含有大量的龙葵碱。发病率以及死亡率非常的高。

4、有毒肉制品

吃了一些有毒动物或者有毒的脏器都会引起食物中毒，发病率和死亡率很高。比如河豚鱼虽然非常的美味，但是内脏有剧毒，如果大量吃的话可能会引起中毒，若是猪肉的血脖没有处理干净并且甲状腺没有剔除，也会中毒。

5、不注意卫生

美国的一项研究发现，不当的厨房卫生习惯容易引起细菌的交叉污染。

预防方法：

1、烹调食品要熟透

未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。只要煮熟后进食就不用担心，高温会杀死所有致病菌，不会造成感染性疾病，而且食物中有微量的泥土灰尘也不用担心，这些物质一般不致病。也不用解毒。

2、煮好的食物应立即食用

食物在常温下长时间存放极不安全，因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒可致进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。(吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。)

3、选择好的食材

购买蔬菜时，尽量买一些新鲜的。购买肉制品时，一定要看清是否有卫生检疫合格证。食用采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法。

4、保持厨房清洁：

用来制备食品的任何用具的表面必须绝对干净，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具认真消毒并妥善保洁。

5、避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物：

最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。

6、保持洗手习惯：

在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是在给小孩换尿布，上过洗手间、抚摸过不洁物品(如钱币、宠物)之后；烹制食品过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时，也必须洗手：当手上有伤口不得接触熟食，接触其他食品时，要戴上手套。

小编觉得，大家尽量在家吃饭，在外就餐的时候尽可能到正规的餐厅去吃饭，那些路边摊上的食品虽然看上去很好吃，大家最好还是敬而远之。疫情刚过，一定要保重身体啊。