随着国内新冠肺炎疫情平稳，各地陆续复工复课，人们聚餐机会增加，加之夏季的炎热天气，气温高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，产生毒素，发生细菌性、真菌毒素性、有毒动植物性食物中毒的风险加大。尚志市疾病预防控制中心提醒市民要牢记“食品安全五要点”，鼓励、提倡分餐制，保证夏季饮食安全，从而预防食源性疾病的发生。
尚志市疾病预防控制中心副主任黄涛
一、保持清洁：首先，要培养良好的卫生习惯，勤洗手，做到进食、做饭前洗手，在烹饪过程中，每次用手接触过的生食品必须洗手，其次，要保持餐具和厨具的清洁，并经常蒸煮消毒，还要做到厨房环境清洁。
二、生熟分开：生熟食品要分开，冰箱中的食物要生熟分开，遵循生下熟上的原则，避免交叉污染。加工食物的用品用具要生熟分开，定期消毒。
三、食品要彻底煮熟烧透：烹调食物要煮熟、烧透，生的食品如家禽、鱼类常被病原菌污染，烹调食物中心温度达到70℃以上才能消杀各种病原体，保证食用安全。
四、在安全的温度下保存食品：在5℃以下、60℃以上的储存条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。室温保存食物不安全，在室温下，熟食存放时间不超过2小时，熟食和易腐败变质的食品应储存放(5℃以下)，烹调好的食物建议及时食用。
五、使用安全的水和食品原料：要在正规的超市、农贸市场和有资质卫生条件好的餐饮业购买食物和消费，要学会看懂食品标签，购买肉菜瓜果，要买经检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”，选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洗烹饪用具和餐具以及及时洗手。
在这里提醒广大市民，一旦发生食源性疾病，应及时到医疗机构就诊，同时保存好购物、消费证据，及时向辖区市场监管部门报告，并配合疾控部门开展流行病学调查。
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