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俗话说“病从口入”。然而，现实生活中“有毒食品”却总是防不胜防，天天吃有机食品和新鲜蔬菜也可能吃进毒素，清晰地分辨出各种“饮食毒”，过上少毒甚至无毒的生活，已成为人们向往的生活。

1、购买有机蔬果

减少摄入农药残留物最好的方式是购买有机蔬果。根据相关研究，有机蔬果含有丰富的维生素C和多酚类，是抗癌佳品。而使用农药的植物并不会产生多酚来抵抗微生物与寄生虫，所以多酚含量非常低。

但值得注意的是，有机芹菜含有较多补骨脂素，多吃易引起较严重的光敏感性。

2、蔬果放在空气流通处

将蔬果在空气流通的地方放置几天，大部分农药残留会被植物体内的酵素分解，这时吃是比较安全的。不过，这种办法只适用于凉爽的天气及不易腐烂的果菜，如小黄瓜、萝卜等。

不少人习惯将蔬果放进冰箱冷藏，然而，低温会抑制果菜本身酵素的活动，蔬果体内分解农药的能力将会降低到1成，无法有效分解残毒。

3、在水龙头下用力甩洗蔬果

在水龙头下用力甩洗蔬果比泡水清洗更容易去除农药，切记：用盐水洗蔬菜并不能去除农药。同时，在冲洗前，最好切除掉蔬菜尾部或青椒头部等不易清洗的部分。

对于剥皮的水果，即使是香蕉，也需要清洗后再剥皮吃。

4、少吃动物肝及猪头皮

至于肉类，最担心的莫过于抗生素残留及“瘦肉精”。如果常吃抗生素残留的肉，会破坏肠道内有益菌的生态，轻则导致下痢、过敏，重则导致贫血，最致命的就是癌症了；而吃多了“瘦肉精”则会让男性出现女性性征，女性有患癌危险，还会造成心跳加速、心律不整及心脏麻痹等问题。

避免吃到瘦肉精最好的方式是，尽量避免吃动物的肝脏与猪头皮等，因为这些是受体素含量最高的部位。

5、不买过红或过白的海鲜

由于受环境污染和人工添加物影响，鱼虾体中所含的环境荷尔蒙、重金属等毒素总是让人望而却步。

如何挑选无毒海鲜?过红或过白的不买也不吃。

很多人认为，海鲜愈红或愈白就愈新鲜，事实上，鱼贩为延长海鲜色泽，利用亚硝酸盐等药剂或一氧化碳等为海鲜“发色”，如正常的吻仔鱼应该是淡灰色，野生的秋鲑是粉粉的淡红色、黄鱼是黄中带灰的淡黄色。

6、少吃大型深海鱼

由于大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼，因此，大型海鱼体中积蓄着更多的戴奥辛、多氯联苯及汞、铜、锌、铅等重金属。

此外，鱼皮、内脏、脂肪等也要少买少吃，最好不买不吃。

7、吃香肠腊肉时，配吃蔬果

香肠、腊肉、培根、火腿及热狗等食物含有大量亚硝酸盐添加剂，不能与含胺类食物一起食用，否则容易产生亚硝胺，引起肝炎、肝硬化及肠胃癌症等病症。

含胺类食物：熟成的硬起司、干贝、秋刀鱼、优酪乳、番茄及香蕉等。

然而，维生素C却能抑制亚硝酸盐及胺类的结合，阻断亚硝胺形成，在吃香肠腊肉时，不妨清炒一盘深色绿叶蔬菜或青椒，或饭后吃颗芭乐或奇异果，都可以有效防毒。