前几天
一个7岁的小姑娘牵动着大家的心
仅仅是因为一盘凉拌黑木耳
让一家人身陷险境
7岁女儿多脏器衰竭
全身血液换了4次依然生命垂危
抢救回来的机会非常渺茫
黑木耳，一种普通的不能再普通的家常菜
谁料处理不当会造成这么大的危害
而这些年，黑木耳中毒的病例屡见报端。
年7月，医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。
年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。
在日常生活中
也有很多家常菜处理不当会造成不可挽回的后果
快跟小编一起来看看吧
臭米面、玉米面、木耳
这三种食物处理不当易产生毒素
目前已知的有三种常见食物，如果储存处理不当，就可能会滋生“椰毒假单胞菌”，产生致命毒素“米酵菌酸”。
1.臭米面。这是北方地区多见的一种食物。臭米面是将玉米、小米等粗粮用水浸泡发酵制成，风干后制成粉末，作为面条、烙饼等面食的材料。
2.玉米面。玉米面的原材料是玉米粗粮，如果储存不当，受潮发霉后，也会产生致命的“米酵菌酸”毒素。
3.泡发时间过长的木耳，包括黑木耳和白木耳(银耳)。尤其是鲜银耳，在我国，椰毒假单胞菌污染率最高的食物就是鲜银耳。
泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。
黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃；购买鲜木耳时，如发现已经有腐败迹象，比如发黏、流水、有异味等，千万不要购买。同时，保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
这些食物发芽不能吃
如果把发芽的马铃薯做菜吃，吃了往往会使人呕吐和发冷，造成中毒。这是因为马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会中毒。很多人看着土豆皮变绿了也照吃不误，但变绿的土豆则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。
对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但小编并不推荐大家吃发了芽的红薯。因为适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，会极大导致致癌的概率，这才是红薯发芽可能存在的危险。一般红薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常，就不要再吃了，可以种到土里做盆栽，或者等着吃红薯叶更靠谱。所以，保险起见，如果红薯发芽了还是别吃吧。
预防食物中毒从“小事”做起
要想预防食物中毒，应该做到以下几点：
1、饭菜要尽量“现做现吃”。
2、如果需要存放食物，应在高温处理后，置于接近或低于10℃的低温条件中用保鲜膜包好保存。
3、对于从冰箱中取出的“剩饭菜”，在食用前一定要加热彻底。
4、生吃瓜果蔬菜时，要洗净、消毒。
5、烹调蔬菜前，最好用水浸泡半小时以上；吃海鲜时，应把食物煮透，防止外熟内生。
6、吃冷饮要适度，否则会稀释胃液，导致胃内正常菌群紊乱，降低局部抵抗力，为致病菌的侵入创造条件。
此外，要想预防食物中毒，夏天要注意消灭苍蝇、蟑螂等病媒昆虫，防止其叮爬污染食物；还要经常进行食具消毒，防止食具被细菌污染。
如果不幸中毒，会有什么症状?
“米酵菌酸”毒素的中毒潜伏期一般为1-3天，多数为半天到一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状，随着病情加重，可能出现黄疸、肝功能衰竭、意识不清、休克昏迷等严重症状，轻者1-3天自行康复，重者可能在2-4天内死亡。
食物中毒后怎么办？
出现食物中毒的情况该怎么办呢？食物中毒后要立即催吐。一般来说，人体具有自我保护功能，如果不小心吃了有毒食物，会自然地上吐下泻。但如果吐不出来，或中毒过深，则需要用筷子或汤勺来催吐。
在经历过上吐下泻之后，人体内的电解质会大量丧失，这时需要及时补充糖盐水，否则时间一长容易造成脱水，严重的甚至会危及生命。
另外，如果是为别人催吐，但在催吐之后，中毒患者没有缓解迹象，甚至出现四肢冰凉、面色苍白、大汗、意识模糊等症状，医院进行救治。
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