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民以食为天，中国人在“吃”这件事上，是很有冒险精神的。

盛夏之际，正是蘑菇生长之时，国人素有采摘和食用野蘑菇的习惯，但很多人因为无法区分食用蘑菇和有毒蘑菇，导致近年来全国各地因误食毒蘑菇中毒事件屡屡发生。

毒从口入，食物中毒轻者引发呕吐、腹泻等肠道疾病，重症可导致全身器官衰竭、休克甚至死亡。

夏季是食物中毒高发季，那食物中毒会引发哪些疾病，夏季哪些食物不能吃，不幸中毒后应该怎么急救，今天1药网就来为大家科普一下，帮助人们吃得更安全，远离食物中毒。

食物中毒会得哪些病

不同类型的食物中毒可能会引发不同的身体疾病，以蘑菇为例，中毒除了会导致恶心、呕吐、腹泻等症状，还可能会引发神经兴奋、精神错乱、出现幻觉等精神疾病。

大多数食物中者都会出现肠道疾病，病症表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。如果不能及时控制，病原微生物还可能从胃肠道感染到全身，对各器官造成严重损害，引发肝脏损伤、心肌炎、急性肾功能衰竭、呼吸麻痹等，严重者还可造成人体多器官衰竭，从而导致死亡。

食物中毒可对身体造成不可逆转的伤害，夏季温度高，食物更容易变质，食用变质的食物，身体容易出现不适。1药网提醒：下面这四种食物一定不能食用。

四种不能食用的食物

1.发芽的土豆

土豆是常见的家常菜，便宜、味美，欧美国家甚至将其作为主食食用。

土豆虽然好吃，但发了芽的土豆却是有毒的，经过多年报道，很多人都知道发芽的土豆含有剧毒的龙葵碱，不能食用。

但仍有人认为土豆丢了可惜，于是将发芽的部分切掉，吃没有发芽的部分。但土豆只要发芽了，其他没发芽的部分也会存在少量的毒素，所以1药网建议大家最好不要食用。

2.没煮熟的四季豆

四季豆味道鲜嫩可口，富含大量优质蛋白质和多种氨基酸，经常食用可健脾开胃，增进食欲，但这种营养价值很高的蔬菜却是“高危食物”，如果没有煮熟就食用，很容易发生食物中毒。

四季豆里含有皂苷和植物血凝素两种毒素，对胃黏膜有比较强的刺激作用，轻者可引发呕吐、腹泻等症状，严重时，四季豆中的植物凝血成分可破坏红细胞的携氧功能，引发血液性中毒。

3.烂掉的水果

夏季是水果旺季，各种新鲜水果满足了吃货们的味蕾，一不小心买多了没及时吃完，搁置久了，水果可能会腐烂，一些节俭的人不舍得丢，想着将坏掉的部分切掉还能食用。

那轻微腐烂的水果，能不能切除坏掉的部分食用呢？

首先要弄清楚水果是被破坏了还是自己腐烂的，比如苹果，如果是碰撞留下的轻微伤口，还是可以食用的；如果是已经腐烂了，就会滋生一些微生物繁殖产生多种毒素，这些毒素会引起消化系统和神经系统的损伤，影响人体健康。

有人问香蕉皮发黑是腐烂吗？还能不能吃。其实香蕉皮变黑是一个自然成熟的过程，不是霉变，也没有腐烂，可以放心使用。

4.泡了很久的黑木耳

黑木耳本身没有毒，只是在浸泡的过程中会受到一些有毒细菌的污染，如黄曲霉素，就导致食用者中毒。

在夏季食用黑木耳时，浸泡的时间不宜过长，冷水泡1-2个小时，就能达到木耳最佳泡发状态，不能隔夜，要多用清水冲洗，去除杂质和有害物质。

夏季细菌比较活跃，易发生食用中毒，一旦中毒，我们该如何有效自救呢？

食物中毒的自救方法

催吐

第一步就是想办法把有毒的食物吐出来，食物中毒者，到医院的第一步也是催吐洗胃。

催吐是自救的首要方式，可采用手指刺激喉咙引发呕吐，还可用淡盐水催吐，总之要想办法在误食有毒食物2小时之内进行催吐，超过两小时就很危险了。

导泄

一些食物刚吃下去没有任何反应，有症状时已经超过两小时了，这时候催吐已经没有意义了，最好的排毒方式就是通过排便的方式将毒素排出体外。常用的紧急排便方式是服用适量泻药，让体内毒素尽快排出。

稀释

如果中毒症状不严重，可以采用大量喝糖水的方式来稀释体内的毒素，糖果中的糖分有一定利尿作用，可促进体内毒素通过尿液排出。

不管是何种形式、程度的中毒，医院检查，让医生诊断是否需要进一步治疗，预防食物中毒假愈期，防止更严重的情况发生。

日常生活中预防食物中毒，我们要做到不吃过期食品，注意烹饪卫生，少吃路边摊。一旦发生食物中毒，要及时自救，去医院就诊，提供详细的信息供医生判断是什么原因导致的中毒，方便医生对症治疗。