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导语：皮蛋是具有中国特色的传统食品，又称松花蛋，它是中国汉族发明的一种具有中国特色的蛋制品，它有一种特殊的味道和独特的风味，吃皮蛋可以增加食欲，给身体补充丰富的蛋白质和营养。

皮蛋的制作方法有很多，无论是凉拌还是做成皮蛋瘦肉粥，都非常好吃，尤其是普通的凉拌皮蛋，也算是山珍海味，但在生活中，很多人认为皮蛋对铅的作用更大，摄入过多会对身体产生严重影响，真的是这样吗？

经常吃皮蛋对身体有益还是有害？

适量食用皮蛋的好处

1、增加食欲

皮蛋的特殊味道可以刺激味蕾的敏感度，对于食欲不好，不愿意吃的人，适当吃皮蛋，利用其特殊的味道提高味蕾的敏感度，可以起到刺激食欲的作用。

2、美容养颜

皮蛋中含有一定量的脂溶性维生素A，可防止皮肤黏膜角化过度，因此，适当食用皮蛋可以补充适量的脂溶性维生素A，使皮肤更加红润、细腻、白皙、有弹性，进而起到美容养颜的作用。

3、防止上火

新鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降了23%，中医认为皮蛋是凉性食物，有“清凉明目、平肝养阴、清肺”的功效，如果我们生活中有经常生气的朋友，可以吃点皮蛋上火。

4、改善贫血

临床上缺铁性贫血和恶性贫血是由于体内组织器官缺铁或体内凝血因子和血红蛋白极度减少而引起的贫血症状，皮蛋中含有的铁、抗氧化剂等微量元素能有效参与免疫系统的抗氧化和转运机制，适当补充皮蛋可以有效参与补血的临床效果，改善缺血性贫血的症状。

吃皮蛋的危害

1、铅中毒

在加工皮蛋的过程中，添加了大量含有重金属的物质，如铅，如果过量摄入这种物质，很容易对身体造成伤害，重金属超标可能导致铅中毒，所以，吃饭的时候一定要注意摄入量。

2、消化不良

皮蛋中含有大量的铅，会影响矿物质元素、铁、锌离子的吸收，容易导致消化不良，你最好注意一下。

3、减少抵抗力

过多食用皮蛋还会降低人体抵抗力，因为皮蛋中所含的铅对人体造血、肝肾功能影响很大，所以一定要注意，皮蛋虽然也是鸡蛋的一种，但不能像鸡蛋一样随时食用，皮蛋也不容易吃多。

小知识：皮蛋不能和什么一起吃

1、皮蛋不能直接和醋一起吃，因为皮蛋是碱性食物，会与醋中的钙沉淀，不易消化，严重时可能导致中毒。

2、皮蛋不能和鳗鱼一起吃，虽然皮蛋含有丰富的蛋白质，而黄鳝又是一种营养丰富、味道鲜美的食物，但由于皮蛋属于碱性食物，与黄鳝一起食用会导致腹泻和食物中毒。

3、皮蛋不能和红糖一起凉着吃，皮蛋属于碱性食物，红糖属于酸性食物，皮蛋和红糖一起吃，酸性会和碱性融合，造成酸碱失衡，所以红糖和皮蛋结合会导致胃病，轻微食物中毒，同样，皮蛋也不能和白糖、冰糖一起吃。

4、皮蛋不宜与甲鱼、李子同食，李子、甲鱼、皮蛋是相互配伍的食物，同时食用会引起食物中毒、呕吐等症状。

吃皮蛋口腔被灼伤的原因

吃皮蛋会灼伤嘴，因为里面含有碱，碱在口中，口腔皮肤比较敏感，所以有烧焦的感觉，吃皮蛋的时候可以用生理盐水漱口防止感染，医院的口腔科就诊，吃皮蛋还可能因为口腔本身发炎，上火导致口腔溃疡，而皮蛋一般是用石灰烧的，石灰有一定的腐蚀性，因此会导致口腔黏膜被灼伤，治疗期间不要喝太烫的水，也不要吃辛辣刺激性食物，以免加重病情。

吃皮蛋引起的口腔灼伤，应先用水冲洗，再用药物治疗，皮蛋是用纯碱和石灰做的，这是碱性很强的物质，它们必须在吃之前清洗干净。

吃皮蛋嘴巴灼伤怎么办

1.漱口

吃完皮蛋后立即漱口，口腔灼伤，当有烧灼感时，可以先用水漱口，尽量把可能沉积在口腔黏膜上的碱性物质冲洗掉，如果用水漱口达不到效果，可以用康复新液、西帕依固龈液等漱口。

2、使用药物

吃皮蛋引起的口腔灼伤，可能会损伤口腔黏膜，所以漱口后可以用西瓜霜喷雾剂喷患处，也可以用口服药，吃了皮蛋烫了嘴后，要清淡饮食，避免烫硬食物，如果想再吃皮蛋，就把皮蛋剥了，用水冲干净，一定要把上面的碱性物质冲洗干净，或者避免再吃皮蛋。