饮食养生（二）

7.三因制宜

因人、因时、因地制宜合称“三因制宜”，是选择食物时遵循的原则和方法。

因人制宜

因人制宜又可分为因体质制宜、因年龄制宜和因性别制宜三类。

体质：指根据人的体质不同选择适合个人的食物。根据中医学理论，人的体质有阴阳、强弱之别，体质属阴者偏寒，属阳者偏热，所以体质属阴的人应选用偏温热的食物，属阳的选偏寒凉的食物。

年龄：指根据人各个年龄阶段不同的生理特点，选择适合个人的食物。儿童时期由于生机旺盛，处于生长发育的关键时期，应适当进食高热量饮食。但由于儿童脏腑娇嫩,，消化功能并不完善，所以最好少吃高脂肪饮食。中年时期人的生长发育已经成熟，气血充足，加上工作繁忙，家庭负担较重，食物选择上应注意荤素并重，保证营养供给。人到老年期，组织器官逐渐衰退，气血运行较为缓慢，饮食物宜细碎软烂，以清淡饮食为主。

性别：指根据男女性别不同选择适合个人的食物。尤其应注意妇女特殊生理时期的特点，如经期前后，饮食宜以温热为主，以适应血气喜温恶寒的生理特点。妊娠期，由于胎儿生长的需要，更应加强食物的营养，但孕时多热,一般宜选清淡食物。生产以后由于气血两虚和哺乳婴儿等原因，常导致产妇气血不足，所以产妇的饮食应适当增加一些高蛋白质含量的食物。

此外，不同职业，对营养的要求亦略有不同，应根据具体情况，加以调配。

因地制宜

在日常饮食中需注意食物的冷热，孙思邈认为：“热无灼唇，冷无冰齿”正合适。并且要根据不同地区地理环境、气候的差异，选用适宜的食物。人体常因地理环境、气候的不同而形成生理上的差异，如《素问·异法方宜论》认为若地处卑下者多潮湿，易于脾虚湿困，故饮食菜肴中应增加辛辣之品，所以川菜多麻辣；若地处高原者多风燥，易于风燥伤肺，故应多食新鲜蔬菜等等。

应时制宜

指根据时令气候的特点以及四时气候与内在脏器的密切关系，选用适宜的营养食物。

春季：春季三月，风和日暖，阳气升发，自然界万物复苏。人体皮肤腠理逐渐松弛，而且春气与肝脏有密切关系。春季饮食，饮食宜清淡温平，应多食时鲜蔬菜等。若多食酸味，会使肝的功能偏亢，故应少吃酸味，增加辛甘之品。

夏季：夏季三月，是一年中最炎热之时，也是万物生长发育最茂盛的季节，夏季气候与心脏有密切关系。宜多食清凉解暑之品，但夏日又有外阳内阴的特点，所以清凉解暑的食品也应适可而止，切不可贪凉饮冷。又因夏季人体出汗较多，耗气伤阴，也宜益气补阴的食物。夏季中的长夏，湿气较重，进食清淡食品可以起到化湿的作用。

秋季：秋季三月，炎暑渐消，秋风送爽，气候多干燥，万物由生长逐渐凋谢，秋季气候与肺有密切关系。宜食用生津养肺、润燥护肤的食物，同时还应注意到秋令气候转凉，饮食以暖食为主，少食生冷之品。

冬季：冬季三月，气候由凉爽转为寒冷，自然界万物凋谢，朔风凛冽，冬季气候与肾有密切关系，此时外在气候严寒、易伤人体阳气，应选用温性肉类食品，但同时也要考虑到人体内在变化，食用温热食品也不能太过，恐耗伤阴精。

《黄帝内经》载有“饮食有节，度百岁乃去”之说，说明只要做好以上几点，平衡膳食，重养脾胃，顺应四时，就能够健康长寿。

完

肾我行

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