群体性食物中毒
是指集体就餐场所一次食物
（含生活饮用水）
中毒有死亡或中毒人员
超30人以上的事件
若原因是就餐场所责任人
未履行食品安全责任
可根据实情给予党纪政纪处分
或是移交司法处理
食物中毒的诱因有
副溶血性弧菌、沙门氏菌
以及金黄色葡萄球菌等微生物
还有一些有毒动植物如毒蘑菇等
食物中毒多发生在夏季
因夏季温度适宜
最适合微生物繁殖生长
副溶血性弧菌主要来源于
海产品及腌制食品
金黄色葡萄球菌广泛存在于人体各部位
误食其产生的肠毒素容易引起食物中毒
沙门氏菌就是曾经让人闻风丧胆的霍乱
也是食物中毒中最常见的诱因
主要来源于生鸡蛋、家禽和肉类
食用彻底加热能预防
因此大部分人中毒都是由于凉菜
其中毒的征兆是急性肠胃炎
18年8月发生在广西桂林的
一起群体性食物中毒事件
起因就是由于吃了凉菜里沙门氏菌
而发生的食源性疾病
当时共有百余名参加学术会议的
师生在广西某酒店用餐
第二天大家普遍腹泻、呕吐及发烧
出现了急性肠胃炎、食物中毒的征兆
中毒后有92名出现中毒征兆入院治疗
所幸大家并无生命危险
该事件发生后
食品药品监管部门第一时间
命令涉事酒店餐厅停业整顿
并对操作场所、可疑食品
餐饮具、食品采购票据等
进行查封取证
对工作人员进行调查询问
“元凶”卤水拼盘
经过数日的调查取样
终于调查出了元凶“卤味拼盘”
“卤味拼盘”超出《食品经营许可证》核定
且食品安全制度不健全、不落实
留样不规范、索证索票不齐全
等行为违反了食品安全法律法规
公安机关随后依法
对酒店3名相关责任人员进行行政拘留
如何避免再次发生此类事件？
1.一定要遵守食品安全法律法规
切勿擅自经营不当食品
2.使用新鲜蔬果前
先用开水焯一下，彻底除尘清虫
3.砧板要时刻清洗
最好准备多个砧板，分类使用
4.生肉一定要
用干净保鲜袋保存，单独存放
5.沙门氏菌在20℃以上即可繁殖
储存食物时尽量将温度控制在20℃以下
做好以上就可以了吗？
当然不够
食品安全最重要的是厨房卫生
拥有一个干净整洁的厨房
才是将食品安全隐患
防范于未然的最佳举措！
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