花生是一种常见的食物，大部分人喜欢用炸或烤的方式食用它，但你是否听说过花生发芽后具有更多的营养价值？事实上，花生发芽后，它的营养价值可以大大提高，并且它还具有多种神奇的功效，如抑制癌细胞，降血脂等。本文将介绍花生发芽的营养和功效，并提供一些简单的方法来发芽花生。

一、花生发芽的营养价值

花生发芽后，其营养价值可以增加到原来的翻倍甚至更高。首先，花生含有更多的蛋白质和氨基酸，这使得它成为素食者的理想选择。另外，花生发芽后，维生素C和维生素E的含量也大大增加，这些维生素是防止氧化损伤的强力抗氧化剂。此外，花生发芽后维生素B1，B2和烟酸也比未经发芽的花生要高，这些维生素有助于促进新陈代谢和防止各种疾病的发生。最后，花生发芽后，矿物质如锌，铁和钙的含量也大幅增加。这些矿物质对于骨骼健康，免疫系统和心脏健康都非常重要。

二、花生发芽的功效

1.花生发芽能抑制癌细胞

花生发芽含有大量的多酚类化合物，如原花青素和花青素等，这些化合物具有抗氧化和抗肿瘤的作用。研究表明，花生发芽的多酚含量比未经发芽的花生高出5至6倍，因此，它可以抑制多种癌细胞的生长，包括乳腺癌，肺癌和胃癌。此外，花生发芽还具有抗炎和抗血管生成的作用，这也有助于预防肿瘤的发生。

2.花生发芽有助降血脂

花生发芽富含大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。这些脂肪酸对降低胆固醇和甘油三酯有很大的作用。研究表明，花生发芽能够降低体内低密度脂蛋白胆固醇（LDL），而不影响高密度脂蛋白胆固醇（HDL），因此，它可以降低患心脏疾病的风险。

三、如何发芽花生

发芽花生非常简单，以下是一些简单的方法：

1.先用清水将花生浸泡3至4小时。

2.输入袋或容器，不要将其堆积在一起，让每颗花生都有空气。

3.用湿的布将花生盖住。

4.将容器放到温暖黑暗的地方发芽，拌一拌使得每个花生都能保持湿润。

5.大约3至4天后，你就可以品尝到花生的鲜味。

结论

花生是一种营养丰富的食物，但发芽花生的营养和功效更具有诱人的魅力。它含有更多的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质。同时，它还能抑制癌细胞和降低血脂。因此，发芽花生是一种非常健康和美味的食物，值得我们通过发芽来获得更多的营养和健康好处。