白癜风起因是什么 http://news.39.net/bjzkhbzy/171211/5920693.html

中小学食品安全知识教育参考题库及参考答案

一、单选题:

4、以下哪位小朋友的做法是正确的[C]

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

5、哪种食品我们学生不宜常吃[D]

A、油炸类食品B、膨化食品

C、烧烤类食品D、以上都是

6、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用[D]

A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生D、以上都是

7、下列防范食品污染采取的错误措施是[B]

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净

8、以下哪种食品是国家明令禁止食用的[A]

A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼

9、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质[C]

A、蒸B、煮C、油炸D、凉拌

10、下面哪种说法正确[A]

A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好

11、为什么不能过度喝饮料[D]

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，对身体没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是

12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是[A]

A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜

C、整年选购一种特定的水果蔬菜

13、为加强食品安全法制化管理，我国制定了哪部法律[B]

A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法

14、消费食品过程中，当合法权益受到侵害时，可以拨打哪个全国消费者申诉举报统一电话[C]

A、B、C、12D、

15、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期[C]

A、学习文具B、五金制品

C、食品D、日常生活用品

16、消费者因食品缺陷造成人身损害的[C]

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病[A]

A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病

18、水垢对人体的危害很大，对于保温瓶或陶瓷器皿，除去其上的水垢的方法正确的是[A]

A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

19、下列调味品与患高血压有关的是[B]

A、胡椒面B、食盐C、味精D、白糖

20、儿童不宜经常食用哪种食品[C]

A、五谷杂粮B、坚果类的零食

C、各种保健品D、自然食物

21、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是[B]

A、红烧B、清蒸C、油煎

22、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是[A]

A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪

23、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入[C]

A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜

24、促进儿童少年发育最积极的因素是[B]

A、遗传B、营养和体育锻炼

C、生活制度D、疾病

25、食品标签上必须标注的内容是什么[D]

A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称

D、以上都必须具有

26、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是[C]

A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B、不要食用在冰箱里放置较久的食品

C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用

D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

27、绿色食品，以下哪种说法是正确的[D]

A、绿色食品就是绿颜色的食品

B、天然的食品都是绿色食品

C、野生的食品就是绿色食品

D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

28、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么[B]

A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃

C、食品发酵，但可以吃

29、天然食品中，营养最完整和易于吸收的是[D]

A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类

30、以下鱼不能食用的是[A]

A、河豚鱼B、鲫鱼C、银鱼

31、鲜蛋的储存最佳温度应是[B]

A、0～1℃B、1～5℃C、5～7℃

32、绿色食品分为几个等级[A]

A、2级B、3级C、4级

33、一个人每日食盐摄入多少克可满足正常需要[A]

A、3～5克B、6～9克

C、10～15克D、16～20克

34、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确[A]

A、少搓少洗B、开水浸泡

C、流水冲洗D、用力搓洗

35、多吃蔬菜水果是为了获得[C]

A、丰富的蛋白质B、充足的能量

C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维

D、充足的碳水化合物

36、下列哪种食品是人体钙的最好来源[B]

A、植物油B、奶C、葡萄酒D、鸡蛋

37、保存新鲜水果最适温度[A]

A、0℃B、2℃C、4℃D、10℃

38、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全[B]

A、60℃B、70℃C、80℃D、℃

39、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时[B]

A、12小时B、24小时C、36小时

D、48小时

40、食品安全准入标志是什么或者说选购食品时最好选取带有什么标志的食物

[A]

A、QSB、QAC、AQD、SQ

41、以下哪种食物有“人造乳”之称[B]

A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳

42、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是[D]

A、大蒜B、韭菜C、蒜苗D、以上都是

43、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝什么最好。[B]

A、功能饮料B、白开水C、牛奶D、豆浆

44、清晨不宜吃的食物是[D]

A、香蕉B、大量冰凉的饮料

C、菠萝D、以上都是

45、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是

[C]

A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

46、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中[A]

A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品

47、年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是[A]

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确

D、以上说法都正确

48、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于[D]

A、水源B、原料C、包装材料D、以上均是

49、下列哪种食物含钙最丰富[D]

A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶

50、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多[B]

A、鸡蛋B、粮食C、鱼类D、蔬菜

51、下列哪种食物含铁最丰富[D]

A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血

52、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是[D]

①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量

A、①②④B、②③④C、①③④

D、①②③

53、青少年长期喝含糖饮料会造成[D]

A、身材矮小B、骨折C、肥胖

D、以上都是

54、膨化食品如薯片属[A]

A、高能量食品B、低能量食品

C、低油脂食品D、高纤维类食品

55、现代营养学把下列哪类物质列为第七大营养素。[C]

A、矿物质B、能量C、膳食纤维D、维生素

56、比较健康的零食是[C]

A、冷饮B、薯片C、花生D、巧克力

57、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择[C]

A、消毒奶B、奶粉C、酸奶D、鲜奶

58、多吃糖可能容易引起的疾病是[A]

A、肥胖B、糖尿病C、龋齿D、高血压

59、下列那些食品儿童不适宜[D]

A、人参B、蜂王浆C、鹿茸D、以上都是

60、下列哪种食物是补充蛋白质的最好食物来源[A]

A、肉类B、青菜C、苹果D、香蕉

61、吃下列哪种食品有助于补充膳食纤维[D]

A、牛奶B、鸡肉C、鸡蛋D、蔬菜

62、食用油分植物油和动物油，油的主要成分是[A]

A、脂肪B、蛋白质

C、碳水化合物D、能量

63、龙葵素是下列哪种食品含有的有害因素[A]

A、发芽的土豆B、发芽的豆

C、种植的蘑菇D、保质期内食品

64、购买食品时要仔细辨认什么[B]

A、生产厂家B、生产日期和保质期

C、生产地D、品牌标识

65、下列哪项是不吃早饭的危[B]

A、易造成血压下降B、易造成血糖不足

C、缺氧D、患糖尿病

66、蛋白质在人体中的主要作用是[B]

A、组成骨骼和牙齿B、构成人体组织

C、维持体温D、保护脏器

67、缺钙可导致什么疾病[D]

A、贫血B、甲状腺肿大

C、夜盲症D、佝偻病

68、铁的最好食物来源是[C]

A、大豆B、牛奶

C、动物内脏D、米饭

69、农药污染属于[B]

A、生物性污染B、化学性污染

C、物理性污染D、以上都是

70、下列哪种维生素是脂溶性的[D]

A、维生素B1B、维生素B2

C、维生素CD、维生素D

71、深色蔬菜较浅色蔬菜富含[C]

A、碳水化合物B、纤维素

C、胡萝卜素和维生素CD、膳食纤维

72、下列哪种维生素可以促进铁的吸收[B]

A、维生素AB、维生素C

C、维生素ED、维生素D

73、霉变的花生、玉米含有的有害物质是[B]

A、亚硝酸盐B、黄曲霉毒素

C、植酸盐D、肉毒毒素

74、豆浆必须煮透后再喝，因为生豆浆含有不利于消化的哪项物质[A]

A、抗营养因子B、碳水化合物

C、脂肪D、蛋白质

75、碘的良好食物来源是[A]

A、海带B、萝卜C、鲜枣D、鸡肉

76、下列哪项不是脂肪在人体中的作用[C]

A、供给能量B、维持体温

C、构成骨骼D、促进脂溶性维生素被人体吸收

77、下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力[A]

A、花生、核桃等坚果B、膨化食品

C、巧克力D、油炸、烧烤类食品

78、下列哪种食品是含蛋白质最丰富的食品，被称为绿色牛奶[D]

A、苹果B、香蕉C、芝麻D、大豆（黄豆）

79、吃剩的饭菜放进冰箱后，正确地处理方法是[D]

A、只要菜没有变味什么时候都可以吃

B、时间不超过一星期就可以吃

C、菜变味了以后加热就可以吃

D、须彻底加热并尽快食用

80、下列哪个选项不是蛋白质在人体中的作用[B]

A、构成人体组织B、维持体温、保护脏器

C、构成抗体，维持体内免疫功能

D、调节生理功能

81、出现食物中毒症状或误食化学品时，最先采取的急救措施是[A]

A、催吐B、吃止泻药物

C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门报告

82、消化器官由消化道和消化腺组成，肝脏是最大的消化腺，什么是最主要的消化和吸收器官[C]

A、肝脏B、胃C、小肠D、大肠

83、下列哪种食物在烹调时应在开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒[A]

A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜

84、大豆、豆浆必须煮透后才可食用，以下食用豆浆的方法正确的是[C]

A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋

C、喝豆浆时搭配其他食物

D、用保温瓶长时间储存豆浆

85、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是[A]

A、内脏B、肌肉C、骨骼D、表皮

86、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病[C]

A、维生素AB、维生素B

C、维生素CD、维生素D

87、食品标签上的“QS”是什么的意思[D]

A、有机食品B、无公害食品

C、绿色食品D、企业食品生产许可

88、粮食加工精度越高会导致什么结果[D]

A、纤维素含量超高，维生素含量超高

B、纤维素含量超高，维生素含量超低

C、纤维素含量超低，维生素含量超高

D、纤维素含量超低，维生素含量超低

89、小明发现一家饭店销售的熟制品有食品安全问题。他应当向哪个部门投诉[D]

A、城市管理执法部门B、农业部门

C、公安部门D、市场监督管理部门

90、以下哪种行为对胃的保健有损害[B]

A.定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食

B.吸烟和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物

91、人体所需的营养素主要包括[D]

A、蛋白质、脂类B、碳水化合物、矿物质

C、维生素、水和膳食纤维D、以上都是

92、含丰富蛋白质的食物有[D]

A、鱼虾、肉B、蛋、奶

C、大豆及其制品D、以上都是

93、人体消化道包括[D]

A、口腔、咽B、食管、胃

C、小肠和大肠、肛门D、以上都是

94、下面哪些野生的食物不能随便采来吃，误食会发生严重的中毒，甚至危及生命。[D]

A、野生蘑菇B、路边、树林、河沟边野果

C、不知名的野菜D、以上都是

95、饮食要节制，暴饮暴食影响人的消化功能，严重的可能造成什么等疾病。[C]

A、急性胃肠炎B、急性胃扩张

C、以上都是

96、理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成哪些现象。[D]

A、血糖不足B、使人反应迟钝

C、注意力不集中D、以上都是

97、预防缺碘最好的方法是[B]

A、吃肉B、吃碘盐

C、吃蔬菜、水果D、吃药

98、维生素C可促进铁的吸收，人体铁质缺乏易导致什么疾病[A]

A、贫血B、佝偻病

C、骨质疏松

99、胡萝卜中有胡萝卜素，在人体内可转化生成维生素A；维生素A缺乏可引起什么疾病[C]

A、脚气病B、地方性甲状腺肿

C、夜盲症D、骨质疏松症

、以下属于食品范围的是[B]

A、香烟B、贸易市场上的蔬菜

C、治病的药品D、白酒

、以下哪种食品含铅量最高[B]

A、黄瓜B、松花蛋(皮蛋)　C、面包D、牛奶

、易引起亚硝酸盐中毒的食品是[A]

A、刚腌不久的腌菜

B、油炸食品

C、膨化食品

、“三无”食品是指[D]

A.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无生产合格证、无生产日期和保质期的食品

、下列哪种饮食习惯可加大高血压的风险[C]

A、过多吃甜的食品B、过多喝牛奶

C、过多吃过咸的食品D、过多吃水果

、吃零食不能在下列哪个时间吃[D]

A、接近正餐时B、晚上看电视时

C、临睡前D、以上都是

、反复燃烧的开水含有的有害物质是[D]

A、磷酸盐B、盐酸

C、植酸盐D、亚硝酸盐

、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益[C]

A、铝锅B、不锈钢锅

C、铁锅D、砂锅

、蔬菜可提供人体哪些营养素[A]

A、维生素、矿物质、膳食纤维

B、维生素、蛋白质、膳食纤维

C、维生素、矿物质、脂肪

D、维生素、矿物质、蛋白质

、长期坚持喝牛奶，有利于什么[B]

A、预防乳糖不耐受症B、增强免疫力

C、增强食欲D、预防贫血

、镀锌的容器不能存放[D]

A、水B、牛奶C、咖啡D、醋

、烧焦了的鱼、肉不宜食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用[A]

A、苯并芘B、二恶英

C、黄曲霉毒素D、亚硝胺

、新鲜黄花菜中含有的毒素是[C]

A、龙葵素B、皂素

C、秋水仙碱D、黄曲霉毒素

、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是因为里面含有什么毒素[A]

A、皂素B、秋水仙碱

C、龙葵素D、黄曲霉毒素

、按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得[D]

A、卫生许可证B、餐饮服务许可证

C、食品生产许可证D、食品流通许可证

、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是[C]

A、可以制售荤凉菜B、可以制售素凉菜

C、不得制售凉菜D、可以制售凉菜

、对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是[B]

A、公安部门B、食品药品监督管理部门

C、卫生部门D、工商部门

、在学校超市购买预包装食品时不能买什么食品[C]

A、超过生产日期的B、超过出厂日期的

C、超过保质期的D、标有食品添加剂的

、绿色食品标志使用权的有效期是多少年[C]

A、1年B、2年C、3年D、5年

、餐饮业卫生量化分级管理级别（ABCD）代表的是什么水平[C]

A、食品风味B、供餐服务

C、食品卫生信誉度D、餐厅环境卫生状况

、消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级[B]

A、就餐前，询问餐馆服务员

B、查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌

C、查看报刊杂志的餐馆广告

D、查看餐馆的灯箱

、以下属于食品添加剂的是[A]

A、山梨酸钾B、苏丹红

C、三聚氰胺D、孔雀石绿

、易受黄曲霉毒素污染的食品是哪一种[B]

A、大豆B、花生C、橄榄油D、芝麻

、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗[B]

A、可以实施免检B、不得实施免检

C、对于具有QS标志的可以免检

、超过保质期限的食品应如何处理[C]

A、可继续销售B、可降价销售

C、不能销售

D、可作处理食品销售

、食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次[B]

A、半年B、一年C、两年D、四年

、以下哪种食物可以安全食用[D]

A、发霉甘蔗B、不认识的蘑菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆

、下列哪些死亡的水产品可以吃[D]

A、甲鱼B、黄鳝C、河蟹D、带鱼

、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是[B]

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用

B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用

D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

、关于食品广告，下列哪种说法是正确的[C]

A、可以适当夸大B、允许包含食品的治疗功能

C、不得涉及疾病预防

D、可以采取监管部门推荐的形式

、下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长[C]

A、吃保健品B、多吃甜食

C、平衡膳食+体育锻炼D、多吃肉

二、是非题

1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。[×]

2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。[√]

3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。[√]

4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺[√]

5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。[√]

6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。[√]

7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。[×]

8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品。[√]

9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。[√]

10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。[√]

11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。[×]

12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。[×]

13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。[√]

14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者一些内在条件[√]

15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。[√]

16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。[×]

17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象[√]

18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。[√]

19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味[√]

20、正常的牛奶是带微黄色的。[√]

21、牛奶变酸就是酸牛奶。[×]

22、牛奶杀菌越彻底就越安全。[×]

23、酸牛奶霉变属于正常。[×]

24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。[√]

25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。[√]

26、灭菌奶可在常温下保存。[√]

27、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。[√]

28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。[√]

29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。[√]

30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。[×]

31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。[√]

32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。[√]

33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。[√]

34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。[√]

35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。[√]

36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄[×]

37、海鱼营养价值高于淡水鱼。[×]

38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。[√]

39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。[×]

40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。[×]

41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。[×]

42、纯果汁可以完全代替水果的。[×]

43、水果不能代替蔬菜。[√]

44、豆浆中不能冲入鸡蛋，不要空腹饮豆浆。[√]

45、豆浆和豆奶营养价值一样。[×]

46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。[√]

47、吃冰淇淋不能代替喝奶。[√]

48、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。[√]

49、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。[√]

50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。[√]

51、豆浆营养高所以喝得越多越好。[×]

52、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。[√]

53、反复烧开的水我们依然可以喝。[×]

54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。[√]

55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。[√]

56、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净。[√]

57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。[√]

58、正常肉富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状[√]

59、边吃饭边大声说笑易使食物误入喉腔。[√]

60、生吃瓜果蔬菜要洗净。[√]

61、饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品会加大糖尿病的风险。[×]

62、饮水要注意：不喝生水，一人一杯，剧烈运动后不要立即大量饮水，不口渴时也要适当饮水。[√]

63、饭菜不同，其中所含的营养素也不尽相同，所以长期偏食会引起营养素缺乏。[√]

64、吃零食要有选择、适时、适量。[√]

65、镀锌容器可以存放酸性食品或饮料。[×]

66、吃剩的饭菜要尽早放入冰箱，保存时间不宜太长。[√]

67、暴饮暴食会影响人的消化功能，严重的可能造成急性胃肠炎、急性胃扩张。[√]

68、谷类中的碳水化合物是淀粉。[√]

69、吃肝脏比吃木耳补铁效果好。[√]

70、人体最主要的消化吸收器官是胃、大肠和肝脏。[×]

71、因四季豆含有皂素和血球凝集素，所以一定要烧熟煮烂了吃。[√]

72、开水煮沸时间越长越安全。[×]

73、冰箱可以提供低温环境，可以杀灭微生物，所以冰箱可以长时间存放食品。[×]

74、保健品不是药品是食品，有保健作用但是没有治疗作用。[√]

75、学生每天饮水要做到多次少量，每次毫升左右，不要等口渴了再喝水。[√]

76、土豆的营养价值很高，所以无论是发芽或变绿的土豆都应多吃。[×]

77、薯片等膨化食品有助大脑发育，增强记忆力，是较好地小零食。[×]

78、经过化冻的鱼肉类，可以反复冷冻。[×]

79、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱内温度低，所以不必担心食物变质。[×]

80、河豚鱼味道鲜美，学生可以常吃。[×]

81、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。[√]

82、桃、李、杏、梅等果仁，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。[×]

83、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏。[√]

84、小心蔬菜农药残留，蔬菜食用前用清水浸洗15分钟以上。[√]

85、多数水果中的胡萝卜素、维生素B的含量远远超过蔬菜，所以多吃水果可以代替蔬菜。[×]

86、烧开水以煮沸10分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐，不宜饮用。[√]

87、天然的食品都是绿色食品。[×]

88、每人每天摄入的新鲜水果及蔬菜应达克以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。[√]

89、荧光纸、彩色纸、再生纸等不易破，可用于食品的包装。[×]

90、脂肪属于高能量食物，可多吃，且应以动物油为主。[×]

91、油炸类食品含热量与脂肪极高，长期摄取会导致肥胖或糖尿病、冠心病、高脂血症等。[√]

92、淀粉类食品在超过℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种致癌物。[√]

93、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类。[√]

94、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中。[√]

95、多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。[√]

96、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。[√]

97、白开水是最好的饮用水，每天饮水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。[×]

98、生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜削皮吃浪费。[×]

99、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。[×]

、茶有兴奋神经作用，对口腔和消化道粘膜有刺激作用，中小学生不宜多喝。[√]

、吃饭细嚼慢咽有利于食物营养素的消化吸收[√]

、人体最主要的消化吸收器官是小肠。[√]

、菠菜是人体钙的最好食物来源。[×]

、由于可乐可以补充人体需要的水分，所以是很好的营养品，可以多吃。[×]

、有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏维生素B2。[√]

、长期挑食、偏食不利健康，易造成营养不良、缺铁性贫血等。[√]

、桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。[√]

、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的神经系统造成损害。[√]

、对于使用有机磷农药的果蔬，可以用淘米水浸泡方法去除农药残留。[√]

、河蟹营养价值高，所以死了的河蟹我们同样可以食用，只是味道差一点。[×]

、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量。[×]

、脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多会引起肥胖、高血脂等慢性疾病[√]

、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。[√]

、我们应该到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。[√]

、油炸腌制食品要少吃，饮料冷饮虽然有一定的营养，但要有节制。[√]