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前不久，韩国京畿道安山市的一家幼儿园发生大规模食物中毒，出现腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒症状的孩子、家长、老师超过了人。这些孩子基本都是五六岁左右，其中有15人病情恶化，已经出现了疑似溶血性尿毒综合征，也就是所谓的“汉堡病”症状。有4名孩子肾功能衰竭，现在还在接受透析。

大家会很惊讶，食物中毒的症状不就是上吐下泻吗？为什么还会发展到肾功能衰竭这么严重的地步呢？还有，为什么这次食物中毒叫做“汉堡病”呢？小编现在就为大家科普一下。

什么是“汉堡病”

“汉堡病”学名为“溶血性尿毒综合征”，是由大肠杆菌引起的食物中毒疾病。“汉堡病”这个名称，来源于年美国出现余人食用夹生汉堡后集体发病的事例。

其实大肠杆菌这个大家族本身就存在人或者动物的消化系统里，其中部分菌种可以引起食物中毒以及产生呕吐、腹部绞痛、腹泻、低烧等症状。多数病人可在短期内康复，但少数病人会并发溶血性尿毒综合征导致死亡。

这类疾病的病原体主要来源于未彻底煮熟加工的肉类，如牛肉（最常用于汉堡包的制作）、猪肉、鸡肉、羊肉，还有不新鲜的牛奶或者被污染的蔬菜、水果。所以“汉堡病”不仅仅限于肉类，水果、蔬菜等也都会交叉感染到大肠杆菌，然后引起食物中毒。如果食物在室温下待的时间过长，或者食物没有彻底高温加热，就会增加感染几率。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　怎样避免“汉堡病”

专家研究证实，免疫力较低的孩子和老人比较容易得“汉堡病”，尤其是婴幼儿和学龄儿童。目前还没有针对“汉堡病”特别有效的治疗方法，病情一旦恶化会损伤肾脏，只能靠透析维持生命。那么，我们应该怎样避免“汉堡病”呢？

1.对生冷食物说“不”。

因为感染而引起溶血性尿毒综合征的“罪魁祸首”——大肠杆菌，它不耐高温，在70℃以上加热2分钟即可被杀死。通过高温烹饪，能够杀死大肠杆菌，有效避免胃肠道等多种组织器官的感染。

2.饭前务必好好洗手。

经常洗手，有利于清除手上的细菌，尤其是吃饭之前。应当使用洗手液、香皂等，认真揉搓掌心、手背、手指、腕部等部位。

3.切熟食、生食的砧板和刀具等要分开。

使用砧板和刀具切开生食之后一般不会再次冲洗，如果再去切熟食，残留在刀具和砧板上的细菌会沾在熟食上，造成交叉感染。所以切熟食、生食最好使用专门的厨具。

4.夏季注意饮食卫生。

据有关数据显示，一般7~9月是食物中毒的高发季。主要因为夏季湿润、炎热，食物更容易变质、产生毒素，或更容易被细菌感染，病毒也更容易大量繁殖。如果食物买得太多，储存不当，就很容易变坏腐烂。还有的食物中本身就含有毒素，吃了这些食物就会导致食物中毒，从而出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的话还会威胁到生命。因此，大家在夏天一定要注意饮食卫生。

那么，夏季食用哪些食物容易中毒呢？接下来就给大家介绍一下。

（1）性状改变的食物。

土豆发了嫩芽、变成绿色是不能吃的，因为它的嫩芽和变成绿色的皮中含有很多龙葵素，吃了会导致食物中毒；没有成熟的青西红柿里边也含有龙葵素，这种有毒害的物质会导致人出现恶心、呕吐等中毒症状；如果发现紫菜变成了蓝紫色千万不能吃，因为变色的紫菜会分泌出岩藻毒素等有毒害物质，使人发生食物中毒；有黑斑的红薯感染了黑斑菌，吃了容易中毒，因此红薯长了黑斑就不要吃了。

（2）被污染的食物。

夏天各种昆虫和老鼠特别多，它们多在夜间活动，趁人们不注意爬上灶台、叮咬食物，人吃了被污染的食物，就会食物中毒。因此要把食物贮藏在密封的环境中，防止苍蝇、蚊虫、老鼠等接触、污染食物。

（3）没有洗干净的食物、餐具。

夏天天气炎热，许多朋友都喜欢生吃瓜果，如果瓜果表皮上有残留的农药，就会食物中毒。因此在吃瓜果前，一定要仔细清洗干净；保持餐具的卫生。

（4）有毒的食物。

夏天野外会长出很多蘑菇，这些蘑菇非常好看，见了让人心生喜爱。但是野外的蘑菇千万不能吃，否则很容易食物中毒。夏天在野外不要采摘蘑菇，以免由于无法分辨蘑菇的品种而导致食物中毒。

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