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xia

夏

tian

天

烈日炎炎，

冷饮、凉菜、烤串都是夏季的“宠儿”，

在享受美味的同时，

食物中毒也可能会随之而来。

一般食物中毒，

从进食到发病的间隔时间几分钟至几十小时不等，多数出现在三天之内。

患者临床表现多以急性胃肠道症状为主，

如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，

偶尔伴有发热等，

吐泻严重时还发生脱水、酸中毒，

甚至昏迷、休克等。

常见的食物中毒类型

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。常见的食物中毒包括细菌性食物中毒和化学性食物中毒，细菌性食物中毒夏季往往高发，主要致病因素包括沙门氏菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌污染等。

日常生活中如何预防食物中毒？

1

保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手；便后洗手；准备食品的所有场所和设备要提前清洗和消毒；避免蚊蝇、老鼠、蟑螂等害虫进入厨房和接触食物。

2

生熟分开

生的肉、禽和海产品要与其它食物分开；处理生的食物要有专用的刀具和砧板；使用器皿储存食物要避免生熟食物接触

3

烧熟煮透

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；汤、煲等食物要煮开确保达到70℃；肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色；熟食再次加热要彻底；烤串要确保烤熟，不要有红色肉。

4

保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物要及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；冰箱不是“保险箱”，即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻，最好微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻和清洁的流动水解冻。

5

使用安全的水和原料

食用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，如经过低热消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其生食的水果；不吃超过保鲜期的食物。

消息来源：漯河市疾病预防控制中心