眼下正值春夏之交，气温逐步升高，微生物繁殖迅速，食物极易腐败变质，流行传染病也会相对活跃。三明市食安办、三明市食药监局郑重提醒餐饮服务单位和消费者加强管理、注意饮食安全，谨防食物中毒事件发生。三明市食安办、三明市食药监局也将根据季节时令的变化，加强对餐饮服务单位特别是学校食堂的监督检查。
餐饮服务单位
餐饮服务单位要认真落实食品安全主体责任自查自评，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求，重点加强食品加工全过程管理：
一、强化饮用水及食品原料质量安全管控，严格落实食品购进查验索票索证及查验记录制度；
二、严格食品加工及用餐环境清洁卫生、加工设施设备清洁卫生、餐饮具清洗消毒卫生、操作人员健康与清洁卫生的过程管控；
三、食品加工过程做到生熟分开，避免交叉污染；
四、严格食品备餐环节的管理，食品应做到当餐制作当餐供应，备餐食品常温存放时间不得超过2小时，并确保用餐规模与供餐能力相适应，做到食品烧熟煮透；
五、严格食品留样管理和食品安全事件应急处置管理，按照规定要求及时向监管部门报告食品安全问题。
消费者
消费者特别是广大学生及家长，应重视预防消化道疾病。
首先，要养成正确的饮食习惯。饮食上需按时就餐，尽量少吃凉拌菜等生、冷食品，食用食物最好是经过高温加工以后的。
其次，要注意饮食卫生，要注意饭前、便后及时洗手。
再次，在外用餐要选择有餐饮服务许可证或食品经营许可证、环境整洁、量化分级为A、B级餐饮单位就餐，尽量不要选择在路边露天无证摊点用餐。
温馨提示
一旦出现消化道疾病症状时，医院就诊，同时可拨打食品药品监管投诉举报。
来源：漳州市食药监局、漳州市食安办
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