明日天气：多云；气温26℃-31℃
夏日炎炎
是细菌性食物中毒的高发季节
近期，全国相继发生多起
由致病微生物感染引起的
群体性食物中毒事件
须引起餐饮服务单位及市民重视
日常生活中
当我们在高温环境下制作食物或打包餐食时
我们如何有效预防食物中毒的发生？
餐饮单位又如何保证食材干净卫生
如何保障消费者权益?
让我们一起来了解一下！
什么是细菌性食物中毒？如何预防？
细菌性食物中毒是指人体摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉及鱼、奶、剩饭等。
细菌性食物中毒是怎么产生的？
1.禽畜宰杀前就已经是病禽、病畜；
2.烹饪时，砧板及用具不洁，生熟交叉感染；
3.卫生状况差，蝇虫滋生；
4.食品制作人员带菌污染食品；
5.被致病菌污染的食物在较高的温度下存放，食品中充足的水分，适宜的ph及营养条件使致病菌大量繁殖或产生毒素。
知道了中毒的原因
那我们应该怎么做才能预防食物中毒呢？
请接着往下看
餐饮服务单位相关餐饮服务单位须更加重视，对食品加工、制作过程严格把关：
1.餐饮服务单位购买原材料必须确保新鲜，外观完整、正常，并做好索票索证、采购验收等登记工作，便于后期的溯源。
2.餐厨环境应当保持清洁卫生，符合相关规范要求。餐厨用具应当彻底消毒，并保留消毒记录。
3.餐厨及服务人员应当保持个人卫生，上完厕所后要洗手，并持有健康体检证明上岗。如有身体不适应当及时就医或在家休养，不能从事餐饮相关活动。
4.餐饮服务单位必须严格遵守生熟分开的原则，除了盛放、清洗、加工生熟食品的用具要严格分开外，餐厨在接触生肉、生菜等生鲜食品后，要及时洗手。学校食堂应尽量避免制作冷荤菜，最好现做现吃。
5.未售卖完的食物应当及时放入冷柜储藏，重新售卖前必须充分蒸煮或回锅彻底加热，不要售卖隔顿或隔夜凉菜。
6.出现疑似食物中毒的情况，餐饮服务单位应当立即向相关部门报告，同时保持厨房现状，留存可疑食物、用具等，等待流行病学调查人员取样。
7.除致病微生物外，豆浆、豆角未充分加热和误食亚硝酸盐也是餐饮单位常见的食物中毒原因，要引起高度重视。
市民1.控制食品存放时间，新鲜的食物尽快食用，过夜或存放已久的食物尽快处理，不要食用。
2.保持清洁，保持与食品接触的砧板、刀具、操作台等表面清洁。保持厨房地面、墙壁、天花板等食品加工环境的清洁。保持手的清洁，不仅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期间也要经常洗手。避免老鼠、蟑螂等有害动物进入厨房，并接近食物。
3.生熟分开处理，凉菜要使用消毒后的刀和砧板。生熟食品的容器、用具要严格分开摆放和使用。
4.烧熟煮透，烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃。在10-60℃条件下存放超过2小时的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到70℃以上。已变质的食品可能含有耐热（加热也不能破坏）的细菌毒素，不得再加热食用。冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象。
5.在外就餐应选择正规营业的餐饮店、饭堂食堂，勿信微商私房、街边摊点。
夏季是食物中毒的高发季节
确保饮食安全
有效预防食物中毒是重中之重
各位吃货们
吃东西的时候要注意哦~
资料来源：布吉街道公共事务中心
整理编辑：布吉在线
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