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虽然夏天已经过去了，但谈论盛夏最爽之事莫过于是坐在路边摊上，吹着小凉风，来上一碗美味无比的凉粉，凉皮，凉面，这真是在酷暑之中最美妙的事情了！那么，人们钟爱的“三凉”美食，它们的营养价值到底是怎样的呢？让小编为大家打开这扇神秘之门……

首先先看这凉粉的制作工艺，

这个可以说是相对简单的，

无需花钱在家就可做成，美美的享用~

只需要准备上一点儿淀粉，

和热水按一定的比例搅成糊状，

然后待它冷却成冻儿，就大功告成了！

这凉粉可不仅仅是普普通通的凉粉呢，

它根据地域可以广泛的分为好多种，

有四川米凉粉儿、广式凉粉、浆水凉粉儿……

当然本质还是属于纯淀粉类的。

从成分就可看出营养元素主要是碳水化合物，

蛋白质和脂肪成分就少到可怜了~

上百克制成的凉粉中只含有0.2克的蛋白质。

所以要想从这凉粉中汲取蛋白质营养，

那可能是你吃到饱也吃不了多少蛋白质，

所以吃凉粉追求的是那种凉爽的口感。

因为本来原材料淀粉在加工的过程中

就流失了大量的蛋白质元素，

在洗淀粉的过程中又把一多半儿的

维生素和矿物质元素流失掉了，

所以说吃一碗这个和喝一碗凉白开

之间的差别一点儿也不大，只不过凉粉更好吃~

但是这凉粉的营养价值是要啥没啥~

在这三者之中是最弱的，什么都争不过那两种~

也就是只能过过嘴瘾罢了~

凉面也就是一种冷却下来的面条，

其原材料面粉是豆类、谷类研磨而成的，

揉成面团后再做成细长细长的面条，

从热水里煮好后再放到冷水里，

待真正的冷却下来，你就成功了！

当然这个分类就多了，在四川叫红油凉面，

山东调麻酱凉面，在广东就叫鸡蛋……

凉面随着叫的名称不相同，

做法自然也是不尽相同，

所用的食材也是不一样的。

有的地方为了这样吃起来更有嚼劲，

研磨过程中还会加入一些适当的碱面。

当然，代价就是里面的维生素成分被破坏了~

在面条由凉变热的过程中，

折腾的矿物质也没剩下多少了~

当然，尽管流失了好多的营养元素，

但凉面比凉粉的营养是要多点儿的

起码上百克中含的蛋白质就比凉粉多好几倍，

吃上一碗也能汲取差不多的蛋白质了。

有的地方还为了能够提高营养，

会用大豆来进行做面粉，

自然这蛋白质含量就更高了，

如果你去这样的地方，那你就有福了！

有一个少数民族朝鲜族做的冷面，

堪称一绝！是用荞麦面来做凉面，

营养元素更加是高一层级的，

而且吃起来那凉爽感爆棚！

所以，凉面的营养价值相比那两个可以说是高的了，

夏季吃凉面也是一个不错的选择呢~

凉皮的做法步骤就相当复杂了，

你要是想在家中经常吃到它，

估计这就是有点儿难度了~

因为它是由在面粉中洗去一部分的面筋，

而这面筋可以说是面粉中的精华所在，

蛋白质都在这里面包含了，

凉皮是利用大米、小麦这些

主食中的蛋白质蒸制而成的。

当然了凉皮，也是种类不一的

有麻酱凉皮，宝鸡擀面皮……

小地方的也不用发愁，也是能吃上的，

（哈哈~是不是感觉很开森呢~）

只不过这口感就差点儿了，

毕竟连个知名的名字都没有~

而且这蛋白质的含量可以说是三个中差不多的，

一百克的凉皮中就有3.5克的蛋白质。

这和凉粉比，简直是一个天一个地~

吃一碗也相当于好多蛋白质了。

不过在它反复清洗制作的过程中，

惨遭“蹂躏”与“折磨”，

矿物质元素也是被消失殆尽了。

所以说综合以上“三凉”的分析，

这三种的维生素、矿物质可以说

都是被折磨的所剩无几了……

但相对还是凉面，有的比那俩多点儿，

蛋白质含量也是比那俩面的多。

而且多出好几十倍不止呢！

至于大多数女性关心的热量问题，

其实这三者本身是都没啥热量的。

全是凭口味添加的各种调料所决定的，

像是必须的糖、麻酱、辣椒油……

所以归根到底，凉面摘得营养宝座，

凉粉儿被秒的连渣都不剩！

而且小编还要说，不论它们本身营养成分高低，

它们只是主食，而我们要为了保证营养均衡，

吃这些是也要和其他食物搭配起来享用的……