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天气越来越热了，不仅雨水多，湿气也越来越重，让人感觉身体不适，吃饭也没有胃口。这种时候最适合吃点西红柿，酸而不辣、凉血生津，堪称是对抗夏日食欲不振的“良药”。但大多数人或许不知道，它的最佳搭档并不是鸡蛋。把西红柿和这几种蔬菜搭配，营养能加倍哦~西红柿配它，营养翻倍

西红柿——植物中的黄金

西红柿味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。其中富含的番茄红素，是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。它还富含维生素C、维生素P、胡萝卜素等营养素，有助于降低血液粘稠度，保护血管。

土豆——地下苹果

土豆浑身是宝，被称为“十全十美的食物”，它不仅能做菜，更是理想的主食。它是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素是苹果的4倍！维生素C含量更是苹果的10倍！01

西红柿+土豆——养脾胃、降压

这两种食材搭配，不仅好吃、促进食欲，功效更是强大！01辅助控压土豆和西红柿都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。02预防心脑血管疾病夏季是心脑血管疾病的高发期，这两种食材富含膳食纤维、胡萝卜素等，都是保护血管的重要营养素。03抗衰老土豆和西红柿中富含维生素C、番茄红素等，经常食用，有助于抗氧化、抗衰老。除此之外，这两种蔬菜搭配，还可以养脾胃、防便秘。02

西红柿+花菜—开胃防癌

西红柿+花菜，这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。西红柿具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、缓解便秘的功效。

与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择，能加倍防癌哦。

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西红柿+茄子—解腻开胃

西红柿烧茄子，解腻又不酸。茄子爱吸油，西红柿则不同，这道菜融合西红柿的酸和茄子的嫩，既去除红烧茄子的油腻，又中和了西红柿的酸味。04

西红柿+牛腩—补铁

牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。

牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。

但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。

西红柿的经典搭档

虽然推荐了西红柿的最佳搭档，但也没有说经典搭档不好的意思。毕竟老是这种旧花样，也会吃腻！就算不腻，也可能有其他问题，比如：

1西红柿炒鸡蛋：可能增肥

西红柿炒鸡蛋虽然是经典搭配了，但是为了让鸡蛋更香、吸收更多的番茄汤汁，就需要加入大量的油来炒蛋，让它吸油后蓬松起来。

加了那么多油炒蛋，有些人还会单独加油炒西红柿，最后可能还要往里加糖~

2砂糖拌西红柿：营养不好吸收

用糖拌西红柿，酸酸甜甜，碗底剩下的汁尤其好喝，炎热的夏天喝上那么一点儿，生活美滋滋！

西红柿的水分含量约94.4%，生吃时是“补水佳品”。

但是，凉拌虽然好吃，也最能避免维生素C的丢失，但此时人体对西红柿红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。

吃西红柿，注意这几点01西红柿生吃好还是熟吃好？

西红柿生吃维生素C保留的更充分，夏天生吃可以解暑生津，但要注意脾胃虚寒的人不适合生吃。

而熟吃则可以使番茄红素更充分释放，专家告诉我们，番茄红素充分释放有三个要点：①切碎、②高温、③和油接触，所以把西红柿切碎炒熟是非常好的吃法。

02颜色深的营养更好

番茄红素的含量和颜色有关，颜色越深、越红的西红柿，番茄红素含量越高，提高免疫力、保护生殖系统的作用也就越好，建议购买时选购颜色红的西红柿。

图中左边的西红柿番茄红素含量更高03不建议早上空腹吃

网上有种传言说早上空腹时蘸白糖吃两个西红柿，降压效果明显。

但是专家告诉我们，西红柿里含有大量果胶，容易与胃酸反应，早上起来就吃凉西红柿，对胃部是有刺激的，所以不建议大家早上空腹吃。

来源：药食同源

编辑：丘浩铭林才锦

核校：刘进寿

总审：蔡高斯

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