巧家县人民政府食品安全委员会办公室关于预防夏季食物中毒的预警公告
巧食安委办公告〔〕3号
夏季，气候升高，降水增加，野生菌即将大量上市。同时，各种微生物在这种环境下容易滋生，食物容易腐败变质，是发生食物中毒和食源性疾病的高发季节。为有效防范夏季食物中毒事件的发生，切实保障全县人民身体健康和生命安全，巧家县人民政府食品安全委员会办公室特发布年预防夏季食物中毒预警公告。
一、合理选择、储存食物。一是食用果、蔬前，尤其是直接入口生吃的水果类食品前，一定要用流动水彻底洗净果、蔬表面污物，用清水浸泡30分钟以上，减少或消除农药残留；二是熟食品应彻底加热，隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，杀灭存储时繁殖的微生物。剩菜剩饭要及时处理，发现变质坚决丢弃。三是慎食街头熟食。购买熟食一定要到有合法资质证照和冷藏设施的超市或零售店购买，购买时要观察其色泽、气味，尽量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。四是包装食品即开即食。听装、瓶装、罐装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等最好即时开袋、即时吃完。因为这类食品一旦打开，尤其是熟食，接触空气，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不及时冷藏，很快就会发生变质。
二、慎食野生菌。不随意采摘野生菌，不食用不能辨别种类、不常见、没有食用过的野生菌。居民在市场上购买野生菌时，不购买不认识的，不购买不常食用的品种。加工食用野生菌必须炒熟煮透，不宜凉拌，几种野生菌不能混合一起食用，食用时不饮酒。
三、学校食堂、企事业单位食堂、旅游景区供餐单位、建筑工地食堂、农村自办宴席和大型会议就餐等集体用餐活动，严禁加工食用野生菌，严禁使用毒性中药材加工膳食，严禁使用隔夜饭菜，采购食材在严格把控质量标准的同时，做好食品留样、索证索票等工作。餐饮经营单位严禁供应野生菌，也不能帮代顾客加工制作野生菌。
四、各乡镇人民政府、食品相关部门要加强对学校、单位、企业、建筑工地食堂、自办宴席和大型会议活动涉及集体用餐的监督检查，及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒，坚持预防为主，慎防食品安全事故。
五、各乡镇人民政府、食品相关部门要加大食品安全宣传力度，要充分利用广播、电视、板报、宣传挂图、发放宣传资料等形式，广泛宣传食品安全科普知识和常识，树立正确安全的饮食观念。
六、一旦发生头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应立即拨打急救电话，并立即采取催吐等方法进行自我救治，减少有毒物质对身体的损害，尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品和呕吐物、腹泻物，为专业机构检验检测和医疗救治提供参考。各医疗机构和有关单位要认真执行食品安全报告制度，一旦发现食品安全事件，应按规定向卫计部门和食品安全委员会办公室报告。
特此公告！
巧家县人民政府食品安全委员会办公室
年5月12日
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