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入秋以来，各地气温逐渐拉开“差距”，有的地方秋意渐浓，而有的地方“秋老虎”还在。在不同气温下，我们更要注重饮食安全，这样才能吃得健康，吃得放心。

今天，军医小茵就和她的小伙伴们一起给大家分享如何鉴别食物中毒，以及如何急救和预防食物中毒的小窍门。赶紧拿出小本本，将知识点记下来！

食物中毒的特点：

发病急速——食物中毒来势汹汹，短时间内可能有多人发病

症状相似——中毒病人一般具有相似的症状

同食物史——病人们在近期内都食用过同样的食物

无传染性——食物中毒不会传染哦

食物中毒的分类：

一、细菌性食物中毒

这种食物中毒最为常见，其中肉类居首位，其次有鱼、奶、剩饭等。

二、真菌性食物中毒

真菌在主食中产生有毒的物质，用一般加热处理食物的方法不能破坏食品中的真菌毒素。

三、动物性食物中毒

误食用有毒的动物或动物的某一部分，引起中毒反应。

四、植物性食物中毒

主要有3种情况。第一，食用天然含有有毒成分的植物如大麻油等引起的食物中毒；第二，在食品的加工过程中，没有除去植物的有毒成分就食用；第三，在一定条件下，食用大量有毒的植物制品，比如鲜黄花菜、发芽的马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等。

五、化学性食物中毒

主要包括：误食被化学物质污染的食品；

因添加各种非法食品添加剂的食品而导致的食物中毒；

因贮藏等原因造成食物化学变化的食品。

食物中毒的典型症状：

1.腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力（大多数食物中毒会出现）；

2.神经麻痹（发酵豆制品中的肉毒毒素制毒）；

3.皮肤潮红（鱼类中组胺过敏）；

4.幻觉、溶血、脏器损害（毒蘑菇）。

既然食物中毒的症状来势汹汹，那么我们有哪些方法来进行急救处理呢？

如果病人意识清醒

（1）饮水：立即大量干净的水，稀释毒素

（2）催吐：服用时间在1~2小时内，患者清醒，可使用催吐方法；可以用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。如果刺激之后仍吐不出来，可以多次服用大量淡盐水或者苏打水来进行催吐。

（3）导泻：服用时间较长，超过2~3小时，可以服用泻药，促进中毒食物排除体外。

（4）解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次性服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。有条件的话，还可以服用一些解毒药物。

如果病人意识不清

（1）侧卧：将中毒患者反转至侧卧位，以防止其因呕吐而引起误吸以及窒息。（方法：抬起中毒者右胳膊，放在头的一侧，将其左手放在右肩上，左腿屈曲，翻转其至右侧卧位）。

（2）心肺复苏：若呼吸、心跳停止，立即对其进行心肺复苏术。

若上述急救处理方法未得到明显效果，医院（记得带上食用的中毒食物或者呕吐物、排泄物）！

“民以食为天”，我们要从点滴入手、从自我做起，在让“光盘行动”成为自觉行动的同时，更要保证饮食安全，防患于未然。那我们到底要如何预防食物中毒呢？以下几点要牢记！

饮食安全很重要，众多方面要预防。

具体需要怎么做，且看如下多要点。

生食熟食要分开，烧熟烤透不生吃。

肉类鸡蛋高温煮，闷热条件不放置。

不吃自制发酵物，多食新鲜蔬菜果。

吃前洗净或削皮，远离农药和污物。

拒吃可疑污染物，菌类品种认清楚。

保证厨房干净洁，饭前洗手要记住。

记牢健康小妙招，饮食安全共同筑。

思考题：

1、在野外玩耍时发现树旁边有一些蘑菇，一看就很好吃的样子（）

A、吃它

B、不吃

C、煮熟了再吃

2、最常见的食物中毒是哪类（）

A、细菌性食物中毒

B、真菌性食物中毒

C、动物性食物中毒

D、植物性食物中毒

E、化学性食物中毒

你的答案是什么？在评论区留言吧！

最后一个小彩蛋

调查问卷：

1.你对我们的军营医学小科普有什么建议？（开放）

2.你希望下一期内容关于什么？（开放）

请在评论区告诉我们吧！

发布单位：空军军医大学基础医学院团委

指导老师：教学实验中心蒲雪茵教员

策划：王漠滕译晖刘鸣一鲁元

文字：刘鸣一邓乐乐谢家鑫侯正辉

漫画：李柯榆李延哲张熙致段昊凯

解放军报