实习记者
梅佳瑜
“正值黄梅雨季，气温高、湿度大，是细菌性食物中毒的高发时节，闵闵在此提醒消费者，不管是外出吃饭还是在家做冷菜时都一定要增强自我防范意识，注意饮食安全。制作凉拌菜这些步骤不可少！金黄色葡萄球菌（简称金葡菌）产生的肠毒素是国际公认的引起食物中毒的主要致病因素之一，而凉拌菜则是较易受金葡菌肠毒素污染的高风险食品之一，为了控制金葡菌的生长繁殖和产生毒素，就要降低凉拌菜的存放温度、控制其存放时间。同时在制作凉拌菜时，我们也要注意以下几个方面。1、避免收到污染：制作凉拌菜的区域应环境清洁；接触凉拌菜的刀、砧板、餐具等，使用前应严格消毒；防止生食品原料对凉拌菜造成污染。2、注意个人卫生：制作凉拌菜前应先清洗消毒双手；不对着食品咳嗽、打喷嚏；手部有伤口、炎症或者呼吸道感染时不制作凉拌菜。3、控制存放温度和时间：常温下凉拌菜存放时间不超过2小时；存放2小时以上的，应在5°C一下冷藏，但不超过24小时；外购凉拌菜应及时食用或冷藏。叫外卖别只图方便这五个要点得记牢通过网络或电话订餐是近年来兴起的一种餐饮消费方式，既省力又快捷。但是在提供便利的同时，我们也要承担一定的食品安全风险，为了确保消费者用餐安全，选择和消费外卖时一定要遵循以下五个要点。1、选择持证餐饮单位。向送餐方了解供餐单位名称和地点，保证膳食是由取得《餐饮服务许可证》的餐饮单位制作。切勿订购来历不明的外卖膳食。2、膳食加工后及时食用。选择距离较近并可短时送达的餐饮单位订餐。收到膳食后及时食用，切勿长时间存放。确保膳食能够在加工后2小时的安全时限内食用。3、避免订购高风险品种。订餐时不选择冷菜、生食品种、冷加工糕点等高风险品种。不向小吃店订购盒饭、菜肴等正餐品种。4、查验送餐人员健康证及膳食。查验送餐人员健康证，其服装是否整洁，配送的膳食是否受到污染，是否有变质现象，膳食包装是否清洁，热的膳食温度是否能保证。5、切勿作为单位集体用餐。饭店、快餐店、小吃店等餐饮单位加工能力有限，切勿大量订购其膳食作为单位集体用餐，以免超过其加工能力，发生食品安全事故。企事业单位应向盒饭、桶饭生产企业订购集体用餐订配送餐食。这些小贴士助你健康过一夏注意啦：1外出用餐到“笑脸”或“平脸”的饭店就餐，使用公筷或实行分餐制；不在无证餐饮单位就餐，不订购无证盒饭，不买无证摊贩食品；2饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，下一餐食用前彻底回烧加热；3制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放，防止食品、食品与食品原料的霉变；4冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下；5加工或食用食品前清洁双手，养成良好卫生习惯；6制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、砧板等要洗烫干净，凉菜要现吃现做；7不采摘和食用田野和路边的野蘑菇。精彩回顾：◎喜欢书画的你又有新去处——“巢”艺术活动中心即将落户闵行！
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