随着天气逐渐炎热，高温高湿的气候环境下很多种食物特别容易出现腐败的情况，误食后易发生食物中毒。专家表示，食物中毒是以微生物污染食物导致的中毒，患者常在进餐后24小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。如何预防夏季预防食物中毒？我们可以做好以下六个细节，拒绝“病从口入”。

01

流水洗手纸巾擦

平时要勤洗手，洗手时注意用流动水和肥皂洗手、消毒，要把指甲彻底洗干净，因为指甲缝内最容易隐藏细菌。建议用纸巾擦手，不要用毛巾和围裙，因为细菌和病毒很容易在毛巾和围裙上繁殖。

02

生熟食炊具分开

食物要“现买、现做、现吃”，千万不要食用不新鲜的食物。尚未烹制的生食和熟食放在一起时就容易发生交叉传染。如鸡、鱼、肉这样的生食不要和任何熟食放在一起，牛肉和鸡肉里渗出的液体不要滴在其他食品上。案板和水池是容易被忽视的地方，如果案板在切完肉或鱼以后，再切直接入口的食物就十分危险。所以生熟食的炊具要分开使用。

03

蔬果泡洗后再吃

夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。食用果蔬前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。制作凉菜所选的原料必须新鲜、卫生，所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净。

04

不要吃隔夜的食物

熟食品要及时食用，尽量不要隔夜。随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时使用冷藏等后续保护措施，包装的熟食很快就会发生变质腐败。熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡，特别是黄鳝、螃蟹、虾等水产品死亡后极易变质，切勿食用。烹饪后的水产品更要注意隔夜后就不要再吃了。

05

不吃来历不明食物

平时要养成良好的饮食卫生习惯，不食来历不明的可疑食物，特别是不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜，已经开始腐败的牛肉、鸡肉和海鲜等则必须扔掉，冷藏是阻挡不了腐烂进程的。不用霉变的玉米等制备发酵米面；勿食用变质的银耳，发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部，以防食物中毒。

06

食用冷饮要适量

夏季冷饮历来是安全性较低的食品，在生产加工、运输冷藏等方面容易被微生物污染。所以食用时一定要注意不要将冷饮放置时间过长再吃。另外还要注意饭后1-2个小时后吃冷饮，吃冷饮不要过量，不要过于频繁，刚运动完不要立刻吃冷饮，否则容易产生腹痛、腹泻等问题。

一、用呕吐法治疗。如果在吃下某种食物后1-2小时内发现中毒，可选用催吐的方法治疗：把20克食盐溶于毫升的温水中，让病人把毫升的盐水一次性喝下。如果不吐，可多喝几次。

二、用解毒法治疗。如果因吃变质的鱼、虾、蟹等食物而发生中毒，可选用下列方法解毒：把毫升的食醋用毫升的凉开水稀释后，一次性服下。

撰稿：王艳艳

编审：王爱华

终审：陈财科