在日常生活中，嗦粉是一件再正常不过的事，米粉、螺蛳粉、河粉，不仅大人爱吃，宝宝也非常喜欢。不过最近却发生了一起大规模的米粉中毒事件，其中就有几名宝宝，这让宝爸宝妈们非常痛心，究竟是怎么回事呢？

近日，在广东揭阳惠来县，11位顾客在一家肠粉店食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，其中一名6岁男童因抢救无效，已离世。和男童一同用餐的哥哥姐姐的情况也不容乐观，两个孩子大脑、肺、肾等器官都受到严重损伤。

事件发生在当地一家“石头肠粉店”，7月28日中午，11名顾客在该店食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。目前，已有5人送医治疗（其中1人经全力抢救、医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定），另有6人症状较轻，在家观察。

初步调查，此次食物中毒系米酵菌酸毒素导致。宝爸宝妈们是不是很惊讶：我们常吃的米粉怎么会有毒呢？11人中毒1人身亡，怎么这么严重？米酵菌酸毒素到底是什么，毒性这么强？今天小玛丽就和大家一起来了解一下：

经调查这次食物中毒是椰毒假单胞菌在作怪。

这种细菌极易产生于以下三类制品中：谷类发酵制品，如玉米面、湿米粉、湿粉条等，包括咱们四川人钟爱的凉皮凉粉；薯类制品，如红薯粉、山芋、淀粉；以及腐坏的木耳、银耳中。

真正令湿米粉致命的，是这种细菌在繁殖过程中产生的一种叫米酵菌酸的毒素，目前医学上并没有针对它的特效药。

一般情况下，椰酵假单胞菌存在于食物的原材料当中，但当食物保存不当，或遇到夏季这种高温潮湿的环境，就会快速繁殖代谢，就很容易滋生米酵菌酸。

椰毒假单胞菌会在37℃大量繁殖、26℃大量产生毒素，这类毒素没有特效解药，病人中毒后的死亡率高达41.80%，每年都会有人因此丧命。

夏季天气炎热潮湿，正是毒素大量繁殖的好时机。

米酵菌酸为何会这么可怕？因为它具有线粒体毒性，线粒体是细胞中负责制造能量的主要场所，线粒体损伤超过一定限度，细胞就会衰亡。因此，米酵菌酸一旦进入人体后，就会阻断细胞对能量的运用，导致肝、肾、大脑与心脏等多个器官衰竭，严重者可导致死亡。更可怕的是：

我们日常生活中最常见的杀菌方式就是高温久煮，那么高温久煮能消灭米酵菌酸吗？

专家介绍：米酵菌酸耐热性是非常强的，经过℃煮沸，高压也不能破坏，所以无论做成何种食品，无论采用何种日常的烹煮方法，都不能破坏它的毒性，进食后仍可导致食物中毒。

食用毒米粉后一般会在30分钟-12小时内出现症状，也有少数人在一两天后才毒发。少量摄入毒素会出现：腹部不适、恶心、呕吐（重者呈咖啡色）、腹泻、头晕等症状。大量摄入毒素会出现：黄疸、肝肿大、中毒性肾病、中毒性脑病、中毒性心肌炎、休克甚至死亡。近年来食用米粉中毒的事件频发，其罪魁祸首也是米酵菌酸。所以，宝爸宝妈们在日常宝宝饮食中要警惕久发的黑木耳、银耳，以及湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品，以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品。

既然这么多食物中都有可能存在米酵菌酸，那么宝爸宝妈们应该如何远离它呢？

其实带宝宝吃饭无非就两种情况：

在外就餐

在外就餐时要选择卫生状况良好的店铺，特别是米粉店，湿米粉或湿粉条应该放在冰箱冷藏保存，如果你走进一家店，看到店里的湿米粉是散装直接放在常温下的，请勿食用。

自己烹饪

购买时要看销售的环境，并详细看清产品标签，即便是散装售卖也应该有公示牌或标示牌，标明食品名称、生产日期或产品批号、保质期以及生产经营者的名称、地址、联系方式等。此外建议最好选购密封包装的产品，少量食用散装产品。

购买时建议选择分量适量的包装，尽量当餐吃完，避免隔餐食用，购买后如果不是立即烹调，要放在冰箱冷藏保存。

怀疑发生食物中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快为宝宝催吐，帮助其排出胃内食物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医治疗。

请把这篇文章转给所有家长看到

推荐阅读：

好消息！全国中小学中医药文化知识读本来了！

宝宝夜间盗汗，只是因为热吗？

免责声明文章著作权属原创者所有，转载请务必标明出处，分享此文出于传播和学习交流之目的，并不对文章观点负责，如涉著作权事宜请联系删除。文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，非专业人士请勿盲目试用！文中广告由系统自动生成，内容与本号无关。

学习交流、商务合作，

欢迎点击底部「在看」或转发朋友圈，

才能让更多人看到！

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇