常听人家说冬天适合进补，但夏天其实也可以吃补。

炎炎夏日湿气重，容易大量出汗与排尿，也常感到食欲差或疲累沉重，中医认为会耗气伤阴。

中医常说“暑必夹湿”，湿使人在夏季容易疲惫昏沉。《黄帝内经》提到，春、夏、秋、冬四季有分别对应滋养的五脏，夏、秋两季之间还有一个“长夏”，大约在夏季台风较多的时候，多雨的环境也会形成湿，内外湿邪过多都容易引起脾胃不适，这段期间应吃凉补养脾。

若把人体想象成一台水车，“湿”就像水车上的青苔，是身体不能利用的废水、废物，害水车转得不顺；如果用药物或食材把它清除，并补充津液，也就是加入能被人体利用的水，水车就能顺利运转。

不过凉补并不是一味地“补水”而已，中医在帮患者调理时，还会选择“补气”的食物和药材。

身体所有的成分都是由气形成进而推动，气又分阴阳，像冬季天冷，需用温补来补足阳气；夏季天气热，身体就像闹干旱的稻田，会用清凉滋润的方式滋补身体的阴液，气能够化成水，还能生津、收摄，让水保持在体内。

中医的凉并非温度

凉补以益气、生津、健脾、补阴为原则，多选择属性偏凉的药材和食材。中医常用的凉补药材包含薏仁、西洋参、玉竹、百合、茯苓、麦门冬等，严重气虚、一到夏天就大量出汗或容易中暑的人，服用这类中药可滋阴、祛湿和补气。

食材方面，苦能祛心火，酸能生津、收敛身体的津液，像苦瓜、苦茶、酸梅等都是夏季常用的消暑食材。

五汁饮和生脉饮也是夏天常用的解暑饮品。五汁饮是由甘蔗、麦门冬、莲藕、荸荠与梨打汁而成，能生津止渴；暑热重、耗气、疲倦多汗的人饮用人参、麦门冬、五味子制成的生脉饮后，可益气生津。

夏季盛产许多消暑的水果，瓜果类偏寒凉，像西瓜、椰子都相当多汁、沁凉入脾，是许多怕暑热者的救星。虽然西瓜有“天然的白虎汤”之称，和椰子一样有清暑热的功效，但凉性水果吃多了，肠胃可能受寒，容易拉肚子，建议适量食用（脾胃虚寒、大便溏薄不成型容易腹泻者尤其要注意）。

要注意的是，中医的凉指的并非温度，而是食物的属性，有些人以为吃凉补也包含吃冰，其实并非如此。吃冷饮容易造成血管收缩，热气郁在体内排不出去，而且吃冰只是口感上觉得冰凉，但处于恒温的身体要把外来的冰给融化掉，以调回平衡状态时，需消耗大量阳气，且冰融化后并没有变成能被人体利用的津液，因此不建议吃冰。

不过要求在夏天不能吃任何冰凉的食物，未免也太强人所难。若真的要享受清凉饮食，建议接近室温或微凉，饮品则不要加冰块，冰箱拿出来退冰、变成接近常温时再饮用，有点凉就好。

哪些人不适合凉补？

大部份的人在夏天都应补充水分，或吃凉补益气、保水、化湿。不过凉补也不是每个人都适合吃：

1.寒性体质或气血不足的人容易手脚冰冷，较不适合吃凉补；

2.脾胃不好，经常拉肚子的人；

3.受一点风寒就气喘咳嗽、上呼吸道感染的人；

4.感冒、生理期将来的时候，也应避免吃凉补。

凉补最好不要在晚上或睡前吃，因晚上大气偏阴，吃太多寒凉的东西容易腹胀、腹泻或消化不良，引起水肿、拉肚子或白带变多。

正确吃凉补其实可以吃得很健康，让自己在暑气蒸腾的夏日仍保有满满的活力。

下面推荐几道凉补食谱，包含凉拌、药膳、甜汤和茶饮，今年夏天我们可以自己动手试试做出美味的凉补美食。

凉拌-桂花莲藕

材料

莲藕2斤、冰糖2斤、桂花酱3大匙。

做法

●将莲藕洗净、削皮切薄片，与冰糖一起入滚水熬煮约40分钟，成糖蜜莲藕。

●加桂花酱搅拌调味，放入冰箱冰镇即可食用。

中医解说

莲藕能清热，加上桂花偏温性，具补胃、醒胃及温胃效果，个人也可依喜好或不同季节，加入其他水果片或果汁凉拌。

药膳-参芪元气汤

材料

参须5钱、黄芪1两、麦门冬8钱、红枣10颗、鸡肉2斤。

做法

●鸡肉洗净、切小块，汆烫去血水。

●加入药材，水盖过鸡肉与药材。煮开后转文火炖煮40分钟，鸡肉软烂可食用。

中医师解说

红枣有甜味，可以补脾胃，麦门冬与鸡肉能滋阴，是一道甘甜清热的药膳。

甜汤-百合莲子甜汤

材料

百合1两、新鲜莲子1两、红枣10颗、白木耳1朵、椰汁cc。

做法

●食材洗净，加适量水以大火煮开，再小火炖30分钟至莲子软烂。

●加入椰汁及适量冰糖，文火煮3分钟即可。

中医解说

百合、莲子能安神，红枣补脾胃，加椰汁可以消暑气，白木耳则有滋阴效果。

茶饮-杞菊养生饮

材料

枸杞3钱、杭白菊1钱、西洋参3钱、薄荷1钱。

做法

●将枸杞与西洋参放入cc水滚沸，加入薄荷叶和菊花闷泡。

●酌量加冰糖调味，放凉即可饮用。

中医解说

杞菊养生饮能清肝火，菊花明目，西洋参补气，薄荷可疏肝理气、增加甘甘凉凉的口感。

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