夏季是食物中毒的高发季，高温闷热的天气容易使食物腐烂变质，食用后易引发肠道疾病和食物中毒。
因此，我们必须加强防范，注意夏季饮食卫生。
容易食物中毒的食物有哪些？
生豆浆
生豆浆含有皂素，食用0.5-1小时后可能出现胃肠炎症状。
豆浆加热至80℃左右时会“假沸”而误导人们以为已经煮熟。为确保饮用安全，必须加热到℃以上持续10分钟。
四季豆
未煮熟的四季豆含有皂素和凝血素，强烈刺激人体的胃肠道。
中毒潜伏期一般2-4小时，主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
四季度要煮熟焖透，先用水煮10分钟再炒。
发芽土豆
致病因子为龙葵素。潜伏期短，食用后数分钟至数小时后出现咽喉部、口腔烧灼感、耳鸣、畏光、眩晕等。
不吃发芽、发绿或青紫的土豆。
蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，食用生蚕豆后4-24小时后可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
荠菜
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
淡水生鱼片
进食生的或半熟的淡水鱼、淡水虾肉而感染肝吸虫，潜伏期1-2月，会出现上腹隐痛、疲乏、精神不振，可并发胆管炎、胆囊炎、胆结石，少数患者可发生肝硬化。
避免进食淡水生鱼片、生虾。芥末、食醋等通通无法杀灭寄生虫。
黄花菜
花菜中含有秋水仙碱，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50-克即可引起中毒。
将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
如何在生活中确保食品安全？
采购时需要注意
选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场。
购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。
不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。
贮存食品的注意事项
凡需要冷藏和冷冻的食品品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。
即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。
烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。
食用油应在避光阴凉条件下贮存。
食物的加工制作的注意事项
加工制作过程要注意清洁卫生。
制作前确认食材新鲜，没有变质。
食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。
加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。
外出就餐时应选择有证餐饮服务单位就餐，建议选择食品安全动态等级较高的餐饮服务单位就餐，餐后应索要发票或收据。
夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。
消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话。
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