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步入夏季，气温明显地在升高，虽然有些地区因为降雨让气温有一定的下降，但是总体趋势还是在不断上升的。

不同于其他季节，夏季因为天气原因，气温高，雨水充足，高温潮湿的环境下导致很多东西更加容易腐败变质，因此我们要更加注意食物的安全性，对以下几点做好防范措施。

一、剩菜剩饭尽量不要吃

很多人做饭有个缺点，总是会做出超出当前顿食用范围的饭菜，然后吃不完剩下的话，不是选择倒掉，而是选择留作下顿去吃，尤其常见于中老年人。

这样看似节约，但是实际上是一种非常不好的现象，其所带来的的危害远远大于所节约的粮食。

首先，作为剩菜，其口感与卖相必然会有下降。其次，无论你是用保鲜膜封着放到冰箱里的保鲜层里面，还是直接放到餐桌上，都避免不了细菌的繁殖，尤其是夏季天气炎热细菌繁殖的更快，大量的细菌会给你的身体健康带来极大的危害。最后细菌的繁殖会导致亚硝酸盐的产生，而亚硝酸盐摄入量超标会导致食物中毒。

因此我们如果能力的话，尽量炒菜的时候要适量，如果确实多了，那么在不是特别缺乏食物的话，其实剩菜丢掉也是不错的选择。

二、腐败变质的水果千万别吃

以前我们看到水果有烂掉的地方，常见的一种做法是将烂掉的地方削掉，剩下还没有变质的地方继续食用。

其实对于水果的烂掉有两种情况需要分开分析。

一种是因为运输途中产生的挤压碰撞导致水果有损伤，又或者因为放在冰箱里导致的冻伤，这两类其实倒是对人体没有什么危害的，除了丑了点、口感略有下降之外，其营养价值以及安全性上倒是没有什么问题。但是切记一定要尽快食用，一旦发生霉变就进入了水果烂掉的另一种方式了，这样就需要丢掉了。

相比于物理损伤，霉变可以说是对水果的魔法伤害。不但肉眼可见的变质部分产生了大量的细菌、毒素，其他看起来没什么问题的地方，其实也已经被细菌、毒素布满，虽然在绝对量上有很大下降，但是依然极有可能超出了人体能够承受的范围。

另外注意，发芽的土豆跟花生尽量不要食用，其中分别含有龙葵素跟黄曲霉素。

总之，饭菜尽量不要留到下一顿，易腐烂的水果尽快吃掉，既不浪费，也保证了能够品尝到最可口的美食，同时也是预防食物中毒的重要方式。