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感觉才送走春天的柳絮没几天，夏天就铺天盖地的来了，连走出空调房都需要勇气。吃冰西瓜、冷饮、酸梅汤大概就是我们最基本的解暑佳品了。但是，今天要给大家安利一下，古人是怎么解暑的！

大家对《红楼梦》都非常熟悉，里面的内容也是博大精深，今天我们就要从这部文学作品中给大家找出几样解暑又不伤身，还特别讲究的夏日吃食。

小编要给大家盘点的就是宝玉哥哥挨打后的那碗莲叶羹和木樨清露，元春赏赐给宝玉的一碗酥酪。里面不但有详细的制作方法，负责任的小编还亲自下厨制作，把家里的古董都搬出来了，录制一段美美的视频告诉大家怎么制作一碗莲叶羹。且听我分解。

莲叶羹造型精巧，色泽悦目

宝玉挨打后伤势未愈，提出要喝莲叶羹，于是王夫人连忙命下人找出多年前用过的模具，为宝玉做出一碗清热解暑的莲叶羹。

连凤姐觉得“磨牙”，麻烦费事，不好对付的“小荷叶儿小莲蓬儿汤”，是用面膜子氽鸡汤，“借点新荷叶的清香，全仗着好汤”，说起来好像很简单。

但是那个装汤的模子的小匣子，里面装着四副银模子，都是长约33厘米，宽2.54厘米，上面凿着豆子大小的花样，有菊花、梅花、莲蓬、有菱角的，共有三四十样，打得十分精巧。

不用说色、香、味，其形状就是难得的精品，就连四大家族的薛家薛姨妈都没见过，直叹“想绝了”。

这里只说了面疙瘩是用模子印出来的，并没有说“莲叶的清香”是怎么加到汤里去的。

即使没有银模子印制小面点，也没有一大片池塘采摘新鲜的荷叶，但是对于美食，小编是有十二分的热情探究的，于是通过各种查询、分析和猜想，对于莲叶的运用方式得出两种可能：

1.用莲叶汁和面粉和出面疙瘩

2.用莲叶汁煮鸡汤

制作步骤如下：

?制作莲叶汁：将鲜莲叶榨汁收集，或将干莲叶／荷叶泡入水中浸出莲叶／荷叶汁；

?制作鲜花汁：同时可以根据爱好用鲜花或干花或花酱与清水调和做出鲜花汁；

?将适量的莲叶汁、鲜花汁倒入面粉中，和成面疙瘩（如果有红楼梦里那种矫情的模具也可以用模具印出面疙瘩）；

?将剩下的莲叶汁、鲜花汁倒入锅（A锅）中加热备用；

?将生鸡腿、鸡翅切至合适大小；

?将切好的鸡肉放入沸水（B锅）中抄至白色；

?抄好的鸡肉放入A锅中小火慢炖2小时，依次在锅中放入葱、姜、花椒、大料、桂叶、盐等调料（可根据自己口味添加酱油、醋及味精、鸡精等）；

?炖好的鸡汤滤出至C锅，将面疙瘩倒入锅中煮熟；

?煮好的疙瘩汤盛出，放入枸杞、莲子、莲叶即可食用。

试验过后发现在煮鸡汤时放入荷叶会有荷叶的清香，但是鸡汤会变成棕绿色，颜值就比乳白的鸡汤低了不少。

除了用滤好的莲叶汁炖鸡汤，另外学到一种方法是将莲叶扣在锅盖上，蒸汽会把莲叶的清香带到锅中，但颜色不会变丑。大家也可以做多种尝试，生活本就是在尝试中进行的嘛～

木樨清露浓郁芳香解暑降压

中医理论上有“医食同源”的说法，这是先民在长期的生存斗争中积累下来的宝贵经验。贾府人十分谙熟各种食物的价值，也很重视食疗养生之道。

三十三回中，宝玉挨打后想喝酸梅汤，王夫人却怕宝玉急火攻心，再喝酸梅汤，会生病，于是让袭人拿一些解暑降压的香露给宝玉送去。只见瓶子的笺上写着“木樨清露”，另一张写着“玫瑰清露”。

桂花，老一辈人绝少叫它桂花，是呼“木樨”，是因其质“纹理如樨”，古名就叫木樨。

宋人蔡条在《铁围山丛谈》中写花露的制作方法：把鲜花放在特定的器皿中进行蒸馏，花瓣中的香精被蒸发出来，混入蒸馏出的水汽中，带有香气的蒸汽重新凝结成液。

下面就来介绍一下做木樨清露的方法：

?“采花”：桂花半开、香味最浓时为最好。

杞、莲子、莲叶即可食用；

?“晒花”：将桂花选去杂质，用净水细细的洗上一遍，捞至阴凉处晾干。需经一天的时间，承一天的日月精华露水恩泽方可成性；

?“酿花”：把晒好的桂花放入陶缸里，用白糖覆盖。须是桂花垫底，撒上一层白糖，撒上一层桂花再撒上一层白糖直至到用尽所采桂花；

?最后把这陶缸密封好放置阴凉处发酵，注意缸口要倒上水防止其他微小细菌进入影响香醇。长久浸渍之后，这一罐糖浆就逐渐融入了所保存的桂花香素与颜色。

工序虽然繁琐，但其繁琐的背后我们总是能隐隐地感到古人生活的缓慢和舒展。

△现代木樨清露

木樨露的主要成分是香茅醇、橙花醇、丁香油酚等挥发性物质，它们所散发出的浓郁芳香，能够作用于人的神经系统，特别在夏季可起到解暑降压的功效。所以，如果如今我们夏天也可以吃一些带有桂花的食物用来解暑。

△桂花水晶糕

△桂花粥

△桂花糕

糖蒸酥酪似赋还咸爽，才凝又欲飘

《步步惊心》中若曦第一次穿越到古代的那个夏天，她在床上打着滚喊着要吃冰激凌。其实，古代也有“冰淇淋”。

元春赏赐给了宝玉一碗酥酪，宝玉不舍得吃，留给了袭人。结果被宝玉的奶妈李麼麽抢走吃了，宝玉得之后大怒。

为什么元妃不赏些名贵的食物而要赏宝玉一碗酥酪呢？原因是牛奶在当时是稀贵之物，并非普通的饮料。

诗人杨万里有诗云“似赋还咸爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边消。”

制作方法：

?将鲜牛奶放入锅内煮滚，加冰糖煮溶；

?用双层白纱布过滤，并放在阴凉处；

?把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸15~20分钟；

?蒸好的鲜牛奶放在原处等凉了呈凝固状，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3~4小时即可。

备注：蒸时应以小火蒸，蒸气不能太大，否则不够细滑。

冰淇淋是什么时候出现的呢？宋代时出现了果汁加冰块的冷饮，到了元代蒙古人喜爱乳品，他们把果汁、乳品和冰雪混合在一起食用，这种冷饮算是冰激凌的雏形。

马可·波罗来中国时，受元世祖赏赐，幸福地品尝到了当时的皇家冷饮“冰酪”。后来他把这种吃法带到了欧洲，经过改进后才有了今天的冰激凌。冰酪即是这里说的奶酪。

如今，我们可以随手从冰箱中一盒任意口味的冰淇凌，可能不会如古人食酪那般感到幸福和珍惜了。

或许一切手做的食物一旦变成流水线产品，食物就会失去那份令人敬畏的气质。而食用的人也会和这种机器生产的食物产生一种疏离感，并失去对食物的爱戴和珍惜。

“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节.”

每个人的生活本应非常轻松愉快、潇洒自在，但我们大多数人并没有这种感受，相反的，都觉得生活得很累。

放下手中的闲杂事，你会发现人间一直都有好时节，去看一看淡黄色的小花在空中舒展身姿，露珠在荷叶小心翼翼的滑翔，自己动手做一顿美食，放慢节奏。你会发现，生活其实也可以如诗如画。

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